夏天到了，把酒酿放冰箱里放放再吃那该有多舒服啊。/ `' U" ]4 D, q& f& G& h
2 C& _1 t+ M# u" o# z
可是现在外面卖的酒酿都是只有上面浮了一层薄薄的米粒，! P/ `' h' }6 |& G# p' S0 D* B# Y; h
# Z" ?" ?: `4 L# |; i# @
下面都是水，味道淡淡的。非常怀念小时候家里做的酒酿，2 B2 z8 U. M2 ?" K8 c
( o2 Z6 k' F3 K$ G( o: X, A
有很浓的酒香味。请教了别人一下，
' y0 P" Q/ J9 N  t+ g- E, ^  L% M/ C& ^) W2 J) a( O$ Q; s9 C% z  Q
于是决定自己做一次试试。备齐材料后就开始动手了。. y* F4 b3 s, n% ^1 e" }5 D+ x1 I9 G
4 B  M5 q" r1 a8 ^9 @
1、圆糯米，洗净后用水浸泡，
; K# C9 f2 |2 K! I* {- N' e5 |/ Z! u. f0 J
待到米用手能碾碎时放进蒸锅隔水蒸熟（像蒸馒头那样），
! u: x# L0 U. I+ }1 n$ R- o7 v+ ]7 d2 C5 E7 d% c
蒸好的米饭装进干净的容器里。
, H5 `7 B: f: @# y$ A
. k' E- K( F% ^( m' A( z8 }1 I# B. @6 S* J4 X( q+ C( \% Q0 I
( W3 ]+ z1 K; d  v% @  b# ]
% v; M) t/ a! {/ X5 F. G# p

4 A+ R, T" v2 L( M2 k4 j
: C3 }! K: e; f5 s4 i1 D8 {/ u
7 B% }$ U- E+ S2、酒曲
- L' u" p, f  t( K4 C# K: F" o) j3 v! z; X3 Y
3 w' T) @9 H( X! a1 {4 N. _

  ^2 s  Y% e3 i, y, a3 Z; ?0 j
; r4 y: }2 N- J) n! m5 u' X8 m( {  t, C# j

" L# h: ^, S/ K! N0 h1 Z8 U* A2 r
3、酒曲碾成粉末，用２/3的酒曲和晾到温热的米饭充分拌匀把表面轻轻押平，# ]3 C% m- O) P5 f4 T, u
# \. w3 r( d! i5 w9 S
把剩下的1/3酒曲均匀的撒在表面，中间掏出一个小坑，' t. J  K8 c% r5 P; k& ?
8 ~4 R. p  k6 P- t: |- S
倒入一点纯净水，用保鲜膜封住容器放在温暖的地方发酵。
& M. U, K# v6 e5 d9 `, Q
2 q, _! P7 ~4 }
6 l8 |( ~; i  D9 O+ _: t( h- M* ^9 R/ }" d# Q- z
9 _6 S' s5 U1 e2 g4 ~
1 [( U0 x5 Y- N: v, `: P( J( {( l

& l/ i! H/ C8 F& Y/ y7 F
# a/ @* \8 n( G
5 [6 o( y3 {2 @: G: ]1 g/ v/ E6 C. }! T) m+ G
- O0 {8 h% M6 A' d/ c) K0 K5 {
7 d3 b9 ]8 w. \, |+ ?4 v. d0 o
* I5 q' |/ s& P

$ W( a0 s6 ]4 b: |1 M  H. }/ l5 [3 x  T1 c2 C

. ^) D. c2 V. V& i( v  H7 \8 z
9 |8 @5 V% h* s  e* B" I. b1 V1 l% Z" g1 p/ y8 g+ U
放2晚上打开就成这样了，很奇妙吧。
4 [. O( {/ U* N. P, d- e/ _0 v& }  X
3 x1 f% H0 S0 [: R3 k

4 X' J* v8 n0 }/ c& N. }, l0 l: N: b9 |

: E7 H4 |" `2 X: |6 B$ f8 X3 k3 S
& P# ]$ |0 @! ?5 H

# [& b' k4 G4 H+ D0 {; T. L7 w
+ \9 L0 j1 o% P# G5 G6 ~5、扒开看看，里面出了不少米酒，有很浓的甜香味，! S! ]+ H' s8 M# Y" t% M, b( z# h

1 ^* q& d! U0 S, |我忍不住直接吃了好几块酒酿，米粒里吸满了酒汁，太好吃了。
/ n1 g% T0 N5 _9 [% m; B  m% g3 q8 B) I
$ _8 `: x$ Z" b: r- a1 m' ^
; H* F/ W  f) l% ~

7 V1 H( L- B- n6 x" g2 A& R8 s$ m0 a6 f& `3 F
6 h8 s, H* {$ G0 b4 ~
; ]: l" g! v$ y! U6 d7 q

( J. n. W% \( Z; Y4 e
8 T$ n  b$ R5 w2 c, N% Q+ x0 I6、我这里放了鸡蛋，大家也可以放上自己喜欢的东西，3 \$ d5 J% t2 q

0 q' ^( q+ ]5 {$ a, @% v水果什么也可以的。9 _/ L$ k. }' A/ T3 |3 D+ B
$ D8 B  r' |/ i7 W* k6 j# K

2 q( d/ b/ S4 Q* Q3 Z8 W+ G! j7 D0 ?8 t$ {0 y7 ?1 V. I

2 o7 C; p# H9 G6 Q, R
8 U  }; n$ d8 ?8 Z/ q, l5 I) E& Q

酒酿很好吃的，甜甜的，味道非常的不错啊！

自己也做过，那是在冬天，天气太冷，没有发酵成功

楼主，酒曲哪里有卖啊？我也想做，但是就是买不到酒曲，超市有卖吗？

呵呵，自己做酒酿阿，觉得有点麻烦，如果有空的话倒是以后试试做这玩玩，蛮好吃得

这个很麻烦啊，玩玩倒是可以，做山西的醋。 呵呵

挺麻烦的，不过很好吃，以前还喝醉过，呵呵

小的时候，家里常做，甜甜的感觉很好吃，因为小，不懂这个酒还是会醉人的，就曾因吃的太多而醉倒过，真是汗了。。

我们这里叫胡子酒。是用大缸做的，小时候家里一做就是一大缸子。光是糯米都有40-50斤，吃一个冬天，特别是冬天天气冷的时候，把酒烧热了喝，那味道更香更甜。因为入口是甜的，所以喝这酒喝醉的人相当多，毕竟这还是有一定度数的 嘛，我们这里的胡子酒大概是25度左右，真的很好喝哦

酒酿煮小汤圆，火锅后必备甜品。每次都来3碗啊，自己做有点麻烦