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一 麻辣豆腐的原料(主料和辅料)
: z  d0 X# i. V  ^# f7 _. m材料: 豆腐 　500g   切成正方形小块. 牛肉　100g   (地道的麻婆豆腐里用的都是用上好的牛肉，朵拉今天忘记买牛肉了，只好暂时用猪肉代替） 生姜　少许　　干辣椒　　少许（喜欢吃辣的朋友可以多放一点） 蒜苗　１５０g
1 D. t, c! \0 t5 ?二 麻辣豆腐的制作步骤
9 \. s" l. w" f) }8 F! ~具体的制作方法: 1  我们把肉剁碎＼姜切成姜末＼蒜苗切成１.５厘米左右的段＼豆豉剁细＼干辣椒剁细
3 `+ ^0 Q% T' y- M& ~2 Z见下图- Q: p! S+ l% F2 o7 u  ]

" h9 b9 Z" _, ~5 W) d. {3 X2 将豆腐块放入装了一点水的锅内．记得加点盐（这样豆腐在搅动时不容易碎）+ T% g/ h' O5 A5 Z
等烧开，去掉豆腐苦涩味备用
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! M* o- g, ?7 m: J8 J3   然后往锅里倒少许菜油，烧热后倒入肉末慢慢炒酥
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- ]- w! ^7 F; @" b% i% X9 }4   然后放入剁细的豆豉＼剁细的干辣椒＼辣椒面＼郫县豆瓣
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! u$ T- @) f% h7 Z% m3 z, b5   炒出颜色．．呵呵，是不是看到这里想流口水了啊？
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6   然后加汤，放入豆腐，改小火，将味道慢慢烧进豆腐里～6 s! B4 F# y% I" ^+ r$ L4 g+ A

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7   最后放入盐＼味精＼蒜苗．水淀粉收汁，（这张有点朦胧，是因为热气升腾造成的）
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: S9 I: L! q5 y$ o8 c2 q2 H8   起锅．倒入盘中( C1 t* y% c4 h  b& I8 V

; n( G8 ~+ h% D1 e1 c/ g再来张特写吧经过一番努力,四川的经典名菜的[麻婆豆腐]--正式出炉了~2 L# X$ p( Z! R+ h4 K9 X# a, w
对了，别忘记撒上花椒面,~这样才会麻.
! j& g8 B" H' M% O5 Z此所谓四川的"麻辣".呵呵
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花絮:
1 h& z8 U# n1 [4 w! b2 z$ a8 o拍完照片.开始吃饭了,呵呵,朵拉JJ的菜今天成了咱们家的热点菜肴.& p0 ~& }. j7 z2 F; e
我爸\我妈\LG和我都抢着吃呢,味道不错的哈!
+ X7 I4 g: j2 C  `4 T% d, h* s一会儿.就只剩下这点了+ g. \: O9 Q  [! c. O0 C7 [& N/ `% x
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三 麻辣豆腐的秘诀2 a& ^2 h# Q' ^
小窍门，小提示: 注意一定要用郫县的豆瓣。味道才正# l# w: Y9 L9 {8 v, o  R
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四 麻辣豆腐的营养价值
, P8 g* b% C+ e" n4 U8 P4 [营养成分及价值: 营养相当高！! @' M/ J# p8 ^+ U
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五 麻辣豆腐的特点6 e2 J, V; ~6 S+ V- @* z9 C
美食特色：味麻辣香，为四川便菜。 6 S9 t# }/ g6 Y2 }
　　豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。并且豆类在加工成豆腐时使用了卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更适宜缺钙者食用。镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
) H; L+ O* W( m" v$ T个人感觉：这样的菜很是下饭，一盘菜可以吃五碗饭。嘿嘿. D  L' d$ s5 g- l: g
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[ 本帖最后由 zhouhong1712 于 2009-6-12 15:39 编辑 ]

这颜色看着就流口水。不过我是吃过一次有特殊口味的麻辣豆腐，加了一道特殊的调料苏子哈味道好极了。

很不錯噢!色香味都出來了 看著就知道很好吃的說!
, }2 {6 ]: G1 d8 `; K5 p1 q) K0 J! w明天去買點豆腐做著吃!

楼主介绍的很详细，有时间可以试着做点来吃

方法正宗!!!　但是感觉郫县豆瓣有一股怪味道

原来花椒面是最后撒上去的哦..难怪我做的(花椒和豆腐一起放锅翻炒)吃起来不是很麻.

看着就要流口水啦，这个也吃过了，的确是挺不错的。

方法很正宗啊 谢谢楼主分享 晚上学做试试看

盘子稍微小了一点，油都滴下来了，不过看样挺好吃的。

感觉很不错的，这个川味的应该不错，我比较喜欢辣的。