1,剪去虾须、虾腿,剪掉虾头部,取出沙包,抽出沙腺,再将虾背剪开。
( a% b7 d% o' ^3 o$ L W q; {
2 w1 l, P9 E0 j; ^) `
r6 g7 U$ @ e* A% }
. j Z) o- E+ m2,处理好后的虾和部分作料
/ V U% ]: {: {1 [) G
( z- x. X" \" g& b2 @4 l- T6 W* a
" r0 ~& f4 q7 P c! |
0 ~1 @0 ^2 z) F& h3,部分主要作料:分别是辣椒,蒜和生姜,菜场买的油闷大虾香料,豆瓣酱
: N1 W6 T/ q- W8 v& e
: ~, s" H$ i. r K6 F6 ~
4 G: f8 U- ^! [4 W+ ~/ s' q) r* O, D. e7 q7 i: v/ l9 S
4,先在锅里放油,烧热
! w: Y8 W- g* S3 `+ i' x# s
n! M" `3 }3 _ {6 A7 Y" ]1 Y
2 q5 o% }/ _" [+ J" j9 X+ M
% o) \+ k; v/ f" b1 Z% s! z5,放入蒜和生姜,烧至出香
! `6 l2 G/ I4 m, j: N' w0 x% z' d- v! q4 U* c5 \3 Y
0 s; a" C8 l2 @5 T M% |' N
9 k, \# W1 k4 u. [2 [
6,倒入辣椒和大虾香料
4 I) A- V, O1 T/ s0 ?4 q
9 f% c. y) i9 D% ?; w1 @
8 }0 f0 n2 m/ Q$ X5 y* N2 n% m1 x# y; w4 `/ m4 Y6 Z9 S
7香料
$ h) B0 [& x. Z5 n1 ?& G
, d8 l- R; @1 Y: o- M
' L% |' w6 O0 P3 v! D0 U( J& p* x4 M: M; a6 F; W) V
8,再烧到出香后,倒入大虾
) s1 W9 F& j4 l! K2 S3 e+ N/ S6 Z( I/ c0 i
1 Q$ V, `5 Y/ b7 o+ ~- w' g. |& _/ B& U1 N0 B' d [
9,翻炒的过程中放入,盐、豆瓣酱、甜面酱、糖(没错就是糖)
3 H+ m/ z& T0 A; ]6 u+ z
# J& O/ G: J" G8 X; F% T/ r
$ `( d& R' L) c3 o9 o/ O: T! |
, J ~$ D' r! B' D& R! } @10,豆瓣酱
3 N4 @- E# z, g& G! O; {. v
6 G; p2 i e( {) s! A n
1 E" l7 ~" j Y4 o4 b- ?: ?+ O5 H- |( e" \: g' q2 H
11,甜面酱
5 b! C$ R# Y- @- o: u& l! I' k% m
. m2 B" @3 M) T B/ F2 X8 l* A
: V7 }0 d+ q2 V9 W4 R2 \12,糖
% G1 j# H# {) x) D6 {
5 ^) R) m9 l6 `- |8 m
5 k4 H3 |) M% a* s
' E- g2 q" D( Y1 B1 W13,虾壳炒到全红后,洒上少许料酒(白酒也行)翻炒一会
5 Y3 j, x/ V8 g L( a# A" p/ ]5 v; S( G
4 d G! @9 |1 C; O ?
; Y# Y; \6 k: P; `' w
14,加入啤酒,如果有高汤,加一点高汤味道更好,但一定要以啤酒为主
3 p6 s/ U6 e) g- B. J5 h( H I/ p1 b# s u5 U
: i; T- t( W& H7 L7 ]0 T& g: |, w3 b- Q6 C* ~8 Q1 L5 u+ m
15,煮开后,盖上锅盖,开闷,每过几分钟翻动一次
% M$ `' o4 G/ H6 H9 j3 r m6 ~, u0 [; q$ {* {, G+ }
9 R+ f$ n) Y3 ? i
( q6 [# u/ w& ?& R16,汤汁煮得比较少(千万不能煮得没了)了以后加入少许醋、鸡精,然后用生粉勾芡后,就可以起锅了
( H% k4 m; V8 W- X% ?
/ b# q6 e' [ W _
- B0 n6 X2 e: l9 s- x
4 `- K1 W. m4 l
17,好,可以起锅啦
$ {& X3 O/ `' x; |+ L; G% S& ^
) O I; T p2 E+ s( y. }- k4 ?# X- Q/ t
* L x7 }" y' R4 }" m, f- |* m
* R' E7 }! e* v8 X( b18,起锅后撒上一点葱花,就齐了
$ J" f) w1 U+ k% ~! a6 {
, k8 c4 ^0 X; O0 w