[热菜] 桂林虾丸

材料：中虾600克 生粉半杯 马蹄荣3汤匙 葱粒1汤匙 油半锅" r$ q$ L! x, Y& D9 O) P
调味料：盐0.75茶匙 糖半茶匙 生粉2茶匙 胡椒粉0.25茶匙 蛋白半只 麻油1茶匙1 q. r! x! ?. j- r% P+ m# c
制法：1.虾去壳挑肠。洒下少许生粉略拌，放水龙头下清洗干净，以毛巾吸干水分压烂成虾泥，转放深桶中将盐撒入以手咑至起胶，随把其余调味和匀与马蹄荣及葱粒同加入继续哒透。放雪柜中血片刻，取出扑上剩余生粉，以手捏成虾丸。
: i# l) w# Y. S- B5 @, K) C      2.油慢慢煮至沸时，将下颚按滑入炸至金黄色，捞起吸去余油，用淮盐、急汁同上热食。