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( o  g# U5 j* U烹制方法（三人份）　* d& z5 x+ v, j8 q! z0 H
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       材料：杏鲍菇(260克)、蒜苗(100克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)6 M+ B4 _) H+ D# g) |: O( m) F
　　调料：油(3汤匙)、酱油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)% E. n) h4 @) p" P  p

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1 杏鲍菇洗净，切成片；红椒去蒂和籽，切成滚刀块。
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2 蒜苗洗净，切成段；蒜头剁成末。
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3 烧开锅内的水，倒入杏鲍菇片焯15秒，捞起过冷河沥干水。
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4 |5 t7 K& A) z' ~1 q! H4 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入蒜苗和红椒块翻炒均匀。
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# [5 A  z0 E( @3 e5 倒入杏鲍菇片，与锅内食材一同拌炒1分钟。
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* \5 n# {! Z" R+ M! D9 M6 加入1汤匙酱油、1/4汤匙盐和1/3汤匙鸡粉调味，即可出锅。  Y% e. M% ?: Y# Y* n
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6 e2 P: T' n) }4 o, d; c厨神贴士
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　　1、给杏鲍菇飞水的作用：一可去除杂质和异味，二经初步熟处理后，可缩短杏鲍菇的拌炒时间。/ ]0 f4 K8 j' ~  S/ D0 P# k- ~# K
　　2、杏鲍菇切片时，不可切得太厚身，否则杏鲍菇在短时间，不容易炒熟炒透。
% ]9 z2 I: J* E　　3、蒜苗下锅后不可久炒，否则既会炒老变黄，又失去爽脆清甜之口感。
/ A& u! y- b0 y4 z　　4、蒜苗带有辣味，具有醒脾气、消积食和杀菌的作用，经高温久炒会破坏其辣素，还会降低杀菌作用。
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很营养的菜，真看不出来，男人也这么家居，呵呵。