用料：
; s- v7 D5 j! H　　1、花鲢鱼一条（约一斤半）。, p6 V4 B' \, S
　　2、鲜朝天椒一两。4 d9 a  [, h. J7 z0 A
　　3、葱一两。6 Q7 z3 o% q/ B. Y! M/ I# ?
　　4、独蒜三个。
3 Y9 L+ h& h3 q& T　　5、花椒两大匙。* ^  b; \: J- @. h4 @* @
　　6、料酒两大匙。
) T$ L4 ~: p5 R8 Q2 n, ]4 a　　7、淀粉三大匙。6 W/ E/ ^( Q1 ^% k4 {  r
　　8、盐适量。
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做法：6 J: i! a  {; c+ h5 r- C8 u
　　1、将鱼整理好后片成片，头、骨斩块，放入料酒、盐、淀粉拌匀码味；葱切碎；蒜剁粒；取三分之一辣椒剁末，另三分之二切圈。+ D! p: v9 P1 o' {
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7 [  o) n4 D$ j+ w: e2、锅中加水烧沸，下蒜粒、辣椒圈熬煮约五分钟出辣味。
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3、下鱼头鱼骨煮约两分钟。
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8 ^2 |, G, L4 r) I$ d4、再下鱼肉片煮约一分钟至断生。+ H+ G, m, l% S$ f; I8 Z) L* Z
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5、放盐调好味后盛入砂锅（汤以刚淹着鱼肉为宜）。; X, w; ~& `) x5 g1 a
　
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; Y' P9 d$ u. i6、撒上辣椒末、葱碎待用。" s4 x- m3 ?1 z. W8 r" V8 S$ N
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4 ?/ B3 u- A! y% V7、锅中放油烧至七成热，下花椒炸出香味。
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8、起锅将花椒油浇到鱼上即可上桌。1 Z& ?' i0 A, }) ?2 O
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这个是四川的做法把。我以前吃过。就是辣了点。

看这道菜的样子.好象是四川的菜啊.那么多的辣椒

这样把鱼肉和骨头都分开，吃起来就不费力了啊！