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小 发表于 2009-6-25 08:18 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3美女厨房----肉饼鸡蛋吐司[8P]
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+ B c2 x- j; w& v5 A. I烹制方法（二人份） ! W9 ~+ y$ [+ { c
. C. k4 x9 C) G3 M7 p/ k# ` 材料：白吐司(3片)、猪绞肉(100克)、鸡蛋(2只)、红萝卜(1/4根)、洋葱(1/4只)、日本小青瓜丝(1根)
7 P+ n4 Q6 z) ]; @- i* @9 j7 r5 n 腌料：生粉(2汤匙)、海天特级金标生抽(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、白糖(1/3汤匙)、米酒(1/2汤匙)、白胡椒粉(1/5汤匙)
1 e9 g% r+ \/ I+ b 调料：油(3汤匙)、黄油(2汤匙)、番茄沙司(2汤匙)
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1 红萝卜切末，洋葱切末，日本小青瓜切成细丝。: t- {/ U1 I; k" L
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( E+ v, s d5 Z; k9 t" i2 猪绞肉置于大碗内，放入2汤匙红萝卜末、1汤匙洋葱末和2汤匙日本小青瓜丝拌匀。% q ]4 p3 `/ [6 t* p( Q
+ ]+ ?3 ?# W- {7 [ # f( _+ C6 ]: l6 q0 T
6 T, ?, {, `7 H5 i/ m3 加入2汤匙生粉、1/2汤匙海天特级金标生抽、1/5汤匙盐、1/3汤匙白糖、1/2汤匙米酒和1/5汤匙白胡椒粉，顺一个方向打至起胶。
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! \4 M( `6 c# ]9 M4 f4 取一平底锅，烧热3汤匙油，打入鸡蛋以中小火煎熟，捞起用厨房纸吸干余油。 w6 K/ |: w" \ R' e; u: D
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5 烧热2汤匙黄油，放入适量肉饼压成饼，以小火煎至金黄色，捞起用厨房纸吸干余油。
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6 取一片吐司，先放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，盖上一片白吐司。% i; o- J3 l8 T. N% [ t* |/ o
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7 接着放入肉饼、青瓜丝、1汤匙番茄沙司和煎蛋，最后盖上一片白吐司，切件即可食用。
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$ N" X, X4 }0 a$ W$ m厨神贴士
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1、煎制荷包蛋和肉饼时，油花易四处飞溅，应戴上手套小心别被油花烫伤。
: t B% v- S, U% b5 \ 2、洋葱和红萝卜尽量切得细一点，切得太大的话，肉饼容易散开，洋葱和红萝卜也容易脱落。) C* s' A( m' t3 ~% l
3、腌猪绞肉时，应放多一点生粉，以便搅打时容易起胶，而且油煎制时，肉饼也不会散开。0 Y* k1 V* x1 V; ~0 |# T o9 a, e
4、要让肉饼鸡蛋吐司更松软一点，可先切去吐司的四边，再夹入肉饼、鸡蛋等做成三明治。+ C; J% \; @/ W A- x2 c3 @+ Q P
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