主料:三黄鸡半只(重约500克),腐竹50克,干茶树菇30克;" a% u, }: J4 ]1 i; D0 p

$ k' O' s9 `2 s3 _, p) v配料:生姜、干辣椒、葱、老抽、生抽、胡椒粉、料酒各适量；% j7 s. n% e" F1 O( p
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( `4 d5 m* A# ]. {做法：$ B" _9 n  b' {. b  }
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1.腐竹洗净用冷水稍稍泡软,捞出将水分挤干切成约3厘米长的段;鸡肉洗净斩件;茶树菇剪去有泥沙的根部不要,用冷水冲洗干净,剪成约5厘米长的段,再用开水浸泡15分钟左右;姜切片,葱切花,干辣椒洗净剪成两截,去籽;) I' L6 c  [6 k7 l
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腐竹用冷水泡软后切成段          , D( s" K1 ]5 i8 F& q  W
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2 i0 W5 Z+ y3 G; U4 Z鸡肉洗净斩件
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茶树菇洗净用开水浸泡15分钟   
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葱切花,姜切片,干辣椒剪成两截
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2.热锅放油,下入鸡肉与姜片、干辣椒，大火翻炒至鸡肉变色;0 \" b; }: C& M

) D+ i& s5 e: U9 ?% \3 M& s3.下入两小勺料酒炒匀,再下入少许胡椒粉炒匀;) n. \! V" p3 S( o6 Y

! X9 W5 Y6 E8 a4.放入两小勺老抽,炒匀上色后将茶树菇与泡茶树菇的水一起倒入锅内,再加入适量的水,最后水要没过所有材料;' n% h& D0 u% L5 n3 T

1 s/ g$ m9 N! I  Z6 m+ y* u5.盖上锅盖,煮开后小火煮约15分钟;% V. p1 f! g" H
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6.下入腐竹与适量的盐,炒匀后盖上锅盖再小火煮3分钟左右;: S5 f2 W' `* P9 w
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7.揭开锅盖,大火将汤汁稍稍收干一些后放入一小勺生抽与葱花,炒匀即可.
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下入鸡肉大火翻炒至变色       9 Y5 T. D( J- O
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) X# f2 `  T# Y: B8 F放入两小勺料酒炒匀      + |9 R5 q, P3 {) l* O/ I9 i

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再加入少许胡椒粉炒匀
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放入两小勺老抽炒匀上色      
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/ T- W3 [2 D, I放入茶树菇与适量的水   
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盖上锅盖小火煮约15分钟
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: c% L) F1 Y5 L3 {# |放入腐竹                    . E3 A  T! R6 o1 D. z
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2 n8 I7 `. r2 r7 f5 q6 R; \加入适量的盐      
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炒匀盖上锅盖小火煮约3分钟
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揭开锅盖开大火略收汤汁     
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加入葱花与一小勺生抽       & H4 K/ e5 E9 k( ]3 e6 u

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炒匀后即可出锅$ f4 N0 O: y: B* \8 y; h9 ^
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经验分享:
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1.泡茶树菇的水不要倒掉,用它煮出来的汤非常鲜美;
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2.腐竹要选用比较厚的,煮过之后吃起来口感劲道一些,也可用腐竹节来代替,但是最好不要用那种比较薄的腐竹.

茶树菇不如大角菌香，推荐大家试试看。野生的，没得比的。

个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多

呵呵，好馋人啊。。
" J, L" ?( R. A( C& @3 \$ [非常喜欢的一个菜；0 W- P  `0 e9 A+ O& W& \" x
楼主图文并茂，回去实践一下

如果用香菇来做的话会更香的，我就做过类似的菜，腐竹会吸收香菇的鲜味的。

这道菜所有主料都是我爱吃的，鸡肉，腐竹拌的凉菜，干煸茶树菇。

“个人觉得，用晒干的茶树菇比用新鲜的，要香得多，好吃得多” 同意

终于看到一个三鲜的，认真阅读了楼主的杰作，很有感受，回去一定要做着吃。

茶树菇爱吃，腐竹爱吃，鸡肉也爱吃，着都是我爱吃的。好菜。