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  `% f% E. @" D7 H今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。0 e- b1 a7 J1 g/ s
转身今天教大家一道比较家常的秘制排骨，希望大家在家里也学会自己做。& ^  F" f) h4 a) m; A8 V6 U

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7 U2 d0 `# r3 N+ t首先  介绍下材料：  
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2 V/ v+ J3 I* j$ j5 ]$ q! n2 k( a绿叶火锅0 U3 O* C& i2 W0 c5 N5 \

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9 t1 Q. }. l* q& j" l, O（最好是到菜场挑选新鲜的  超市的多少有冰冻缩水  做出来口感不好）
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/ ^# e; E$ V% H! G4 m料酒  白糖  白醋  盐
" L- v& j4 F, b5 Y4 b* ]材料齐全，现在开始操作。0 O. u3 Y9 G8 ?4 W) M  \

% _6 g( a8 M- o- p" C* D首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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$ y* c/ X4 g; `- L因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。( m$ g# ?, E6 z- x
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）! _. ?8 v' O9 R
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不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。
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2 T* S& D  M: e; h, ~中间可以适当的调整火大小。
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首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。
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) E3 N/ }0 n6 k3 s8 `因为我这次排骨比较多。
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所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。
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（我家火比较小，我差不多炒了4-5分钟后糖油成型）; X: j1 n. U1 E; @  r- ?1 J9 x3 q1 O
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待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨。
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* G9 d; ]" \8 P8 F. A迅速翻炒。以免糖油烧焦粘锅。/ P8 T. r$ `; t! d

) _' |. {, ~4 [5 E* T5 y不要着急放调料，不然之后会不入味。! O" B1 u/ W- [6 ?5 I3 {' z0 _
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翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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（再次强调，我家火比较小，当时旁边还在炖汤，
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$ Q! w- Z8 I6 F6 j/ _所以大概翻炒了10-12分钟）5 S/ u9 |% e7 ^7 ^

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/ G# [/ C, W& A之差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒。2勺白醋。. W3 X* r8 @0 {* b, _
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3小勺盐。翻炒2-3分钟左右。
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% k) c" V$ M3 i/ |' N% H差不多十分钟后，焖煮得差不多了，& Z) W. F1 l/ n# ]
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这个时候就要开始翻炒收汁了。7 `. p1 o2 e* {+ o8 ?7 n4 a

+ G. V! O. Z/ G/ s' |% N9 M5 a& a/ a不要着急，一定要看到汤汁粘稠，4 M0 Y4 F8 e8 b9 w1 G+ U
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和排骨融为一体的时候就可以起锅了
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哇哈哈 / z6 p1 T3 i1 h1 T7 @

3 j5 ~1 `, P. w! a+ Q( w: [~~好吃的蜜汁排骨上桌咯~！！！
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, w& U2 t4 p% N5 X0 |8 p" k% ?这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。

看着就流口水  最喜欢吃排骨 孜然排骨我的最爱

哇  看起来好好吃哦   以后又时间也要亲自发挥下

这个排骨的颜色看起来很不错，一见就食欲大增，做的很好啊！

这个看着不错，一会做做看，味道应该不错的.哈哈

这个菜有意思啊~~炒排骨~~真的火候的控制~~蛮重要的~

看起来不错，红烧排骨一直做不好，看来是糖的加工有问题。

我们叫糖醋排骨，你这个方法有一定难度。火候不好掌握，特别是糖多的时候，时间短了排骨不一定能熟，我们做法还是有不同的地方。蒸一下可能会更好。

哇,我很喜欢吃排骨呀,看了楼主的贴子自己马上就想做做看.谢谢了.

很好吃的样子，看上去色泽也不错，楼主真是能干