用料:鸡爪300克,红泡椒5个,豆瓣酱、生姜、葱、料酒、生抽、胡椒粉各适量；; l% |9 x; p) \5 i6 |
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做法：
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1.将凤爪从中间砍成两截(此步可省略),剪去指甲,洗去血水待用;红泡椒剁碎;生姜一部分切成片,一部分切成末;葱的葱白部分切成段,葱叶部分切花;1 Z( c2 K* e) B4 q

6 \2 ^, j0 Z0 Y2.锅内放入适量的水,放入处理好的凤爪、姜片、葱白与适量的盐，煮开后捞去浮沫,再煮5分钟左右关火；: @, e+ J4 N. A

7 Q' Z/ X& u* r1 t5 o3.将煮好的凤爪捞出沥干待用；! W# ~2 [) c& j  \# g
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4.起油锅，放入红泡椒碎与豆瓣酱、姜末，煸出辣味；
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5.下入凤爪，翻炒几下后下入少许料酒与胡椒粉炒匀,再加入少许水焖一会儿使其更好地入味；+ u. x8 O/ U. d0 o

: x/ @8 B9 l) d/ c0 Y1 |) K7 I& J6.再放入葱花与少许生抽，炒匀后装盘即可。
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3 S) w1 s- E7 l0 q- E( b5 c  R经验分享：) A  y/ Q0 ]0 y. `% }9 O; M
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1.因为鸡爪在煮的时候已经放盐，并且泡椒与豆瓣酱里面都有盐分，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐；2 [* P* R+ R' T0 y& G, |+ s( {

9 k/ R: Z0 @- H. E( ~. K2.在煮凤爪时可再加入一些八角桂皮等香料，味道会更香(俺家的这些东东刚好用完了还木有买呐!);
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% V" ?3 U$ D( ?. O- O0 D$ V3.也可在煮鸡爪时加一些老抽使其上色.
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我老婆最爱吃凤爪了，有机会一定要按楼主的方法作来试试。