0 V( V7 r8 U6 e  |8 F0 x1 _原料：
7 T3 B& Y4 F, X& I/ k1、小黄瓜、胡萝卜、牛蒡适量。
+ o. S# K, T6 F. l( s做法：
/ _# E6 E6 Q  O' L7 B2、牛蒡用刀刮去表皮；
2 F& X/ z' s; ?7 L3 k3、黄瓜、胡萝卜、牛蒡分别切丝，牛蒡丝需泡在清水里；8 A) r- ^' u7 j3 W1 f0 F
4、水烧开后放入牛蒡丝烫3分钟；
2 \( b9 [3 k6 G, `* b5、放入胡萝卜丝继续烫2分钟；6 D' b2 E8 D0 N1 [  z
6、捞起放入冰水里至凉；: s/ G1 A& F+ K+ r
7、生抽1小勺、陈醋、香油、蜂蜜（或红糖）各0.5小勺、辣椒油适量搅拌均匀，将调制好的湿料和沥干水分的三丝拌匀；4 S# t7 x1 o3 R4 l' p# Y9 Q
8、洒上炒熟的白芝麻即可。  u) q5 R1 g9 C0 O2 M6 x9 z

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（★不加辣椒更能保持成品的爽脆甘甜，煮过牛蒡的水也可以当茶饮用★）& \- d$ J: T$ n, \- M$ \
1、怎么挑选牛蒡：. n& Z' x4 Q' e5 ^: D( w) Z- g! w
a、牛蒡外形酷似山药，挑选直径如1元硬币大小，长度60厘米以上粗细均匀较好；! x( j* S4 F- @0 A
b、表皮最好是淡褐色不长根须；1 f8 r! R: e! V9 k( H
c、如果直径超过3厘米,表皮粗糙根须很长，表示肉质松散口感较差，不宜购买；! n; o+ I. F, B1 ~$ z) v9 @
d、可用手掂量牛蒡的重量，同等大小的越重越好，表示内部没有空心口感较好；
6 ^3 Y! Q' M0 e4 c% ke、手握牛蒡较粗一段，如牛蒡自然弯曲下垂，表示此牛蒡十分新鲜细嫩口感上佳。
! b( d. U; `; u8 l2、牛蒡的保存：% i# F; v8 V" l: m
a、牛蒡容易流失水分，香气也会逐渐散失，所以最好趁早食用；
* A' r6 Q: I0 w7 A1 Ab、最好先吃较细的部分，若一次吃不完，剩余的不要碰到水用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏室下层即可；  . T/ i$ Z  v2 J2 D  E6 l2 R/ z: J
3、牛蒡的处理：
- E' O9 H$ X$ b! ~9 w  Ea:、牛蒡富含铁质容易氧化，刮皮的时候最好放在流水下处理，切好没有马上烹饪的可以泡在清水里；
# ?* H( k; k) m6 wb、处理好的牛蒡可以泡入3%的醋水里15分钟，可以使牛蒡变白香气不会流失；; o" ~2 D, d2 A; z
c、牛蒡的表皮很薄而且营养丰富，如果是红烧炖煮洗净即可，不用去皮。
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看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

牛蒡是个好东西，一般有高血压糖尿病的人都应该多吃些，还有就是肾病水肿的患者，这个在日本卖的很贵的，但是在一般的蔬菜市场都能买得到价格在2.5元一斤左右，味道有点类似于胡萝卜

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在超市里买过，说是咱们国家种植以后大量出口日本的，从古代起就在那边流行起来，在日本那是一种极为普通的常见蔬菜，但是好像味道很一般，口感也不太好，吃起来很粗糙，象楼主介绍的那样当做酱菜来吃，我看还勉强可以，不过据说营养价值很高，是一味中药，但是不知道能不能以形补形。

I never tried this before. But it looks really delicious!

没见过，也没吃过看起来很象山药
& B5 ]+ w& w: ?2 a0 Y( D看样制应该很好吃吧！呵呵

看起来很清爽很好吃的样子，应该口感不错吧

看就嘴馋了，好想吃呀！不知道口感怎么样，应该非常好吃！

牛蒡这个东西从没吃过，好象我们这没的卖啊！吃不了啊，可惜啊！