材料：6 S) ~% P; M  D: {$ p* l
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肉小排 500克
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' D* D* G$ t, r. N调料：
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5 N4 I3 S' C5 R+ J9 B料酒、白糖、白醋、盐5 q+ j+ o0 n' G8 l
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& P6 l: j) @) O4 E; m做法：
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1.首先，预热油，5成热时，倒入白糖。（之后换小火）分量根据你的排骨来定。因为我这次排骨比较多，所以我放了正常饭碗的3/2碗白糖，开始炒糖油。% }& j& N5 b" D5 K7 X+ v$ f* @
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2.不停的搅动，因为如果冒烟，糖会焦，变苦。中间可以适当的调整火力大小。
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3.待糖开始起小泡时，换大火，倒入事前准备好的排骨，迅速翻炒，以免糖油烧焦粘锅。不要着急放调料，不然之后会不入味，翻炒至肉排上色，5-6分熟。
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4.差不多这个成色后，倒入3-4勺料酒、2勺白醋、3小勺盐、翻炒2-3分钟左右。. P9 B) O* N" o" X$ }4 u5 C
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3 {9 h/ h3 E, P9 x: p5.差不多十分钟后，焖煮得差不多了，这个时候就要开始翻炒收汁了。
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6.不要着急，一定要看到汤汁粘稠，和排骨融为一体的时候就可以起锅了。* t! L# g* {5 {/ i: g
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好吃的蜜汁排骨上桌咯！这道菜的主要就是糖色，大家一定要注意。
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看着好有食欲！看你的排骨好像没有用水焯一下，会不会有肉腥呢？% V" I! z! R5 P
因为我是北方人，一般做这样的菜的时候都要用开水 焯一下把肉里
8 J, J$ R: @# p7 P. |& q的血沫给紧出来，这样就不会有肉的腥味了，不知道你这样做有没有肉的腥味！