主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克;# _  k' E  |' E
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配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；% ^" s5 o2 R  I; }, x

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( Q& ?" x- B2 {3 m$ M8 t做法：
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+ @  S7 E) |+ H# {一.馅料：
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/ f2 y, ]" [2 q3 Y6 ^3 C1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；# b! i  A5 m! l) E! S( H
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2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：# Q7 V1 h7 B/ i9 ]

7 j" e; T3 \! ?2 q$ B5 Q+ x3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；
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& l8 ]6 ^% f/ k二.面皮及肉饼制作:1 {8 p4 D7 e# Z6 n% l, Q

3 N2 Z; j4 Y1 Z8 ~7 l1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟;" N* v+ J$ m' w$ E6 f  n8 E
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2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子;
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' }$ J+ O! U: c$ }0 w; f5 x3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片;/ p" _; r7 Q7 [4 [

- O8 n! i' f3 b( V4 n3 j2 j4 G4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开;
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5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂;4 f4 c3 r7 J' p6 v8 F* i0 [; c
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6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧;
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7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.. D& e' z( Z' f) n# w, J! L  }3 H
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面粉中加入温水,揉成面团   
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将醒好的面团揉成长条      
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$ r8 L% G7 T3 x  I分成四个小剂子,揉圆) z! M; `6 k4 ]3 L7 A

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再用手按扁            
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! i" n/ Y! i5 Z: h. r+ Y0 p用擀面杖擀成大薄片        
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将面皮的一半切开
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8 S" s/ `3 ^# M3 {# c将面皮的四分之三涂上肉馅    1 e) X* ~. E+ @" }6 s

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% Z' e9 \% E  B1 Q; D& n! \4 [将空白的面皮向上叠起         
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再向右叠( Z5 u' ]6 W+ ^5 k. H# s: K( r# Z" a& }( q

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6 X9 f& _3 ?: m  F+ C, R剩下的一块向上叠,边缘按紧       : f* S  \+ R) S

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放入平底锅内               
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煎好一面之后) A/ w4 Z, J: C' O5 `

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( X" ?, s, M0 b3 v' d* A经验分享:# b8 k6 A# M- }+ L' J9 ?* F3 o9 W2 @
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1.如做好的肉饼生坯没有及时下锅煎,要用一块湿润的布将其盖上,以免发干;但是一定要先在案板上撒上薄薄一层面粉再放肉饼哦,不然时间长了是会粘住滴呐!' D5 o: g1 b: y1 Q7 u! P' j$ x* o. ~
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2.煎饼时一定要用小火,大火容易造成煎饼表面烧焦里面却没有熟透的现象;煎饼时盖上锅盖,可以让煎饼更好地熟透;

我倒是建议只用一层，就像烧饼一样，层数太多烤起来太麻烦，外面都焦了最里面还没熟，这种饼我家里原来夏天经常做，里面放霉干菜和肉末，我一个人就能干掉2个，当然过点粥就更美味了。