主料:猪肝300克,日本小青瓜3条(用普通青瓜也可),红尖椒3个;
1 L! T+ o6 e, |. q0 {
) i J; K2 e0 |4 n, u
配料:生粉、生姜、生抽、大蒜、胡椒粉、芝麻油、料酒、葱各适量;
% a/ v. l1 D! h" A5 }
8 P. x# Z% @9 m) o
6 b' T+ v, n- X' j% b
8 \6 t& Q9 y7 _ O* L做法:
7 L: D1 }. F& H, X
- R3 ~. C4 S4 f6 S7 p$ g1.猪肝洗净沥干后切片,放入少许生粉、盐、胡椒粉、料酒、几滴芝麻油拌匀腌制三十分钟;
/ z4 c4 z5 E1 j/ `' N9 j0 p# A4 D; d% p% @8 i$ o1 m) I
2.小青瓜切成片,红尖椒斜切成圈,生姜切丝,大蒜拍扁、葱切花;
! v* [8 r; @4 M
) S# r/ Y0 @' s% P. f3.热锅放油,下入红尖椒圈与姜丝、大蒜,大火将其煸出辣味;
" z# S) ?& T" K2 X/ L, }6 o
" C* a2 g) a: k+ [, D4.放入腌制好的猪肝,快速翻炒至八成熟;
1 V$ i' g5 f: Q' ~: ]6 Y3 I2 Y9 _$ S! e8 }; u2 z6 r% o [! j
5.倒入青瓜片,加入适量的盐,快速翻炒两分钟左右;
7 j) V" i; J" ?3 H2 W+ U8 ^
/ n# q! T1 p' { ]+ l f: h1 t# I6.放入生抽、葱花炒匀即可。
# }6 H! L, u4 W
; o; y, a, o" D8 U, u f6 t! n4 c
* Z W7 S4 `) P
6 A* ?9 c- c% o! Y1 G0 F0 j
; g' D+ Y+ f+ b* q+ O
3 }7 W/ O' s' `4 Q$ u& j$ x0 V
" N g( D/ w' S p* P/ n$ S m( F8 d. j- f4 ?& j5 y2 ^( ?- i
- B, m( ]- B; r/ h8 \: [& @, m9 F' `# L
8 A! c% b3 N1 `) I! O
; h# L' `/ f' ^4 \+ _0 A8 B* G- c
- s9 U- P I4 y# [5 v [- f
0 d+ e: q I9 A
& M" U2 a, B0 q" T) k
f i# M3 h; D8 {+ l3 G& I0 [3 v% S1 Q6 z5 f
) m% ]6 M, g8 o$ n* Z5 H4 \. Y! \
经验分享:炒这道菜时要大火快炒,以确保猪肝的滑嫩与青瓜的爽脆。
. W1 Q+ _. s Z
6 y+ J0 R9 D9 v9 [8 B; {. y- b
