[热菜] 乌梅酒焖牛腩

原料：7 T7 v3 m  ?7 A4 C  f  m+ C" J4 O
牛腩600克、葱1根、胡萝卜1根
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辅料：
6 |- s" B4 ?2 u(1)乌梅酒3杯、盐1/2茶匙、酱油1大匙、糖1/2大匙) W. [" }+ l% R  j+ h
(2)水淀粉1/2大匙; u! x- m( B# h  P. H( i
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做法：
' O  c# x5 P( f1. 将牛腩切小块，先汆烫过再冲净；将胡萝卜去皮，切滚刀块。
6 G3 x  s) P! t: w& ?2. 将牛腩放入锅内，先倒入调味料(1)烧开，改小火，再加入葱段、胡萝卜块同烧半小时。
1 x3 c6 E  X9 C0 f4 }3. 待熟软入味时，将汤汁淋水淀粉勾芡至微稠状即可盛出。4 J6 p5 P6 z  i+ I) u: V! O

" @" b1 X9 p8 u1 jTips：  H5 t  T$ B( s$ }  C# Q9 ]
牛腩亦可用肋条或里脊肉代替，各有不同口感，肋条筋多较有嚼劲，而里脊肉含筋带肉，质地易熟快烂，但嚼劲不足。
* X' Z4 a% H9 r# a/ K胡萝卜比较甜。因为乌梅酒有上色效果，所以酱油不要加太多，以免颜色太深。
* W9 T0 b$ N( c* ?  _* G. l" U如果没有乌梅酒，可用红葡萄酒代替。