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做法：" a9 _0 W$ y3 H) z3 q+ x
1、买回的猪皮刮洗干净（刮好大概0.5厘米厚，一定要尽量把油刮掉哦）；& I2 n6 U* _' L( ^' [- ~& t! h

, R" X0 \; Q& E  q4 b3 p" [0 Y- S2、洗净的猪皮入锅煮2分钟，然后趁热放入冰水中浸泡20分钟；' z/ b7 k0 H, F/ [3 p$ l
3、将处理好的猪皮切成小丝（如下图）；, _! g9 a: y3 R# c
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4、猪皮丝加1倍的水，高压吐气后，转小火煮45-60分钟(记得放一粒八角，煮好后再捞出) ；
7 q- R  C4 b9 N+ O2 H* X% Ja、一次性加足量水，中途不可再加水。一般水量漫过材料材料即可，高压吐气后，转最最小火慢炖~；
) U3 |- g9 ]8 _1 d5 C! I4 Tb、高压煮制的时间不是一成不变的，我煮２斤左右的猪皮，小火煮用了大概45-60分钟， 如果你的肉皮过少，请自行调整哈～  
4 b/ Q5 ^7 e$ \- Q! N' h5、煮好的肉皮浓汤置入容器放冰箱冷藏过夜；（下图所示，为了成品漂亮，小牛加了些胡萝卜碎）煮好的汤汁应该是非常浓稠的，如果打开锅发现不够浓稠，可以开着锅盖继续煮到浓稠为止~。( D( a) O3 U7 |% T$ Y
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下面就是蘸料啦：
! p4 K, u3 r9 @. Z( s1、生抽2勺、陈醋1勺、香油半勺、蜂蜜半勺；
+ i- y/ z& g) M, F2 x2、蒜蓉少许、芫荽碎少许；
  G. W7 M/ n+ A3 _1 ?1 u8 g3、1+2拌匀即可。（可以吃辣的加点老干妈，下图有加）
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这个好作我马上去做看好吃不。谢谢你了啊。

我去去买材料做的试试看样子还不错`````

不应该放酱油的说，因为一放酱油就看不到水晶的效果了

不但夏季吃着好，冬天也同样啊，一般春节时我家都有这道菜。

这个好吃 只不过要弄挺长时间的!!!!!!!!

皮冻好不好吃全靠蘸料，我吃这个一般都蘸海鲜酱油。

皮冻好吃，但是处理猪毛太难了，弄了两次就不愿弄了

好像是凉菜啊，不过在夏季吃确实觉得很不错

应该是凉菜吧...看起来应该不错..应该很难做的吧..自己做未必好吃额