原料：+ n8 ^$ T: ~9 W
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河蟹粉、绢豆腐、葱姜末、水淀粉、料酒、盐、鸡精。3 o& e& a$ i, x2 A2 G! [3 b8 B
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做法：
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1、将雌大闸蟹蒸熟，将剔出的蟹肉与蟹黄切碎即成蟹粉；
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2、豆腐切成大约1.5厘米见方小块待用；3 ~, U, I" ?4 O: N$ ^# o
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3、锅中放入清水煮开，加一勺盐，关火后下豆腐略烫后捞出，过冷水晾凉；/ o  O0 E. N7 m, k5 g( G
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4、锅中放油烧热，下葱姜末爆香；
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2 u9 _+ S- x8 U6 m! W: K* Y5、下蟹粉炒开，烹料酒去腥，加适量高汤（没有高汤可用清水代替）；% Z3 y* _& S6 x
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6、煮开后略熬至蟹粉出味后，下豆腐小火煨制3分钟；0 G6 z' Y, Z/ A( a
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7、加盐和鸡精调味，下水淀粉勾芡即可。$ N1 m' U, i, N+ N2 Z

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看起来不错0 @$ n6 _/ b  Y
还不知道豆腐有这做法
) r$ u4 N6 A/ q' Z- I1 B$ x哪天试试
. D. w# ]; N4 `+ @: X谢谢楼主

这道菜式上海菜啊，我每次去小绍兴都要点这道菜，蟹肉的味道很浓，豆腐也很嫩，很好吃

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错，如果在加咖哩的话也不错的~上次在一家店里吃到过。

不错啊 看起来就挺有食欲的......................

螃蟹纷和豆腐在一起作一定很好吃的会很鲜美的。

豆腐和蟹粉在一起，没得说了。肯定是滑滑的，十分爽口。

看到这图真的 是食欲大振啊 。偶得吃点东西去了 ，尽管刚才已经吃饭了 。哈哈

在餐馆吃过很多次，做的都不怎么好，不过卖相还是可以的。