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1 y9 u+ f+ T/ H1 W5 K烹制方法（三人份）　3 T. O  G" S! |/ w( w* P6 C

/ b7 J7 e1 Q( @5 `       材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)9 {( P; L' n- c8 }
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
/ O$ a: [1 r2 D+ D　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)- @% V! K4 h* `! h) ~# C3 {/ B4 i

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; a5 |0 Q7 u+ ?0 f5 q/ }1 虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。
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2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。
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3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水。
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* x6 O6 r! C2 U7 Z4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。
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5 烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。 8 n3 ^9 a: G7 @0 u8 w* k/ P* q
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& ]8 Q) h3 a8 b6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。5 F; X1 z. O. q

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7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。
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厨神贴士
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　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。8 _0 X. h  B+ @7 ~; g, F1 B+ e9 f* t
　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。0 `3 Y6 M) i7 j( F  r
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。2 R+ d7 l7 H" R; x5 d1 Y! ^# b9 J
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。
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这类菜倒是没吃过，做法新潮，我喜欢，谢谢老大，我会了。

从来没有听说过菠菜能够这样吃，不知道味道好不好