三口之家周末晚餐NO：250—3菜+1汤

八宝素菜；大鱼尾豆腐；双菇牛柳拌莴笋；蛤蜊丝瓜汤


八宝素菜
主 料：排骨500克，花肉500克，大白菜胆500克，笋尖、生筋各100克，栗子或莲子100克，湿冬菇、湿草菇、湿发菜各50克，水竹荪、火腿皮各50克。
配 料：调味料：绍酒、麻油各25克，清汤1500克，湿生粉50克，味精、幼盐、胡椒粉适量，南乳汁50克。
做 法：
　 1、排骨、花肉各斩为3块。白菜胆切成7*2cm长条。
    2、把菜胆略炸捞起，放落用竹片垫底的瓦罐里，笋尖、冬菇、草菇分别炸后与竹荪、生筋、发菜一起投放菜胆上。将栗子或莲子炸过捞起。
    3、起锅下少量油把排骨、花肉炒香溅绍酒，加清汤、幼盐、南乳汁、火腿皮同滚20分钟，倒入菜胆缽内。
    4、加盖炖。滚后改文火。15分钟后投入栗子，再焗10分钟取出，拣去排骨、花肉、火腿皮不用。
    5、用大扣碗1个，把的菜放落中间，其他7种用料摆落碗里周围，分类摆整齐。
    6、把菜胆加落碗面，原汁灌入。食时蒸15分钟取出。原汁倒入锅裹，加味精，勾芡，加麻油、胡椒粉、尾油即成。



大鱼尾豆腐
主 料：大鱼尾1条，板豆腐2块，老姜4片，水2杯，盐适量，生粉1汤匙。
做 法：
　 1．大鱼尾洗净抹干，用少许油煎至微黄，盛起，再烧热1汤匙油，炒香姜片后加入大鱼尾略炒。
    2、豆腐切开成8小块，放入鱼尾内兜匀，放入水，加盖，用慢火煮约15分钟，用少许盐调味。
    3、生粉用两汤匙水开匀，注入鱼中煮至汁稠即成。



双菇牛柳拌莴笋
主 料： 西冷薄切牛肉片、莴笋各4两（160克），草菇、蘑菇各2两（80克），蒜头2粒，姜2片，葱1片，胡萝卜数片。
配 料： 腌料：盐及糖各1/4茶匙，生抽、生粉各1茶匙，麻油及胡椒粉各少许，水及油各1/2汤匙。芡汁：水1/4杯，蚝油1汤匙，生抽、生粉各1茶匙，糖1/2茶匙，麻油少许。
做 法：
    1、薄切牛肉片拌入腌料待5分钟；蒜头切片；葱切段。
    2、莴笋洗净修切好，切片，放滚水内，加油1汤匙、盐及糖各1茶匙，与红萝卜齐氽水，取出。
    3、烧热2-3汤匙油，将牛肉炒至八九成熟，取出。
    4、将剩余的油爆香蒜、姜及葱，再加入所有材料捞匀。
    5、最后将牛肉回锅，埋芡即成。



蛤蜊丝瓜汤
主 料：蛤蜊、姜、丝瓜。
做 法：
    1、买回来的蛤蜊立即放回水冲泡，并在水中加点盐，加快吐沙的速度。
    2、吐完沙的蛤蜊、削皮切块的丝瓜，及姜切丝后备用。
    3、放适量清水于锅中煮，水开后依序放进姜丝、丝瓜、蛤蜊，煮至蛤蜊开后即完成。

看的直流口水啊 食指大动 真想尝尝啊 太好了

看着就露口水了
不过我这里没得吃什么时候去那里玩玩

楼主的这份三口之家的周未晚餐。看想很好相信味道也一定错不了。可就是不适合我这种不会做菜的人。烹任过程对我来讲实在是太复杂了

我想吃煮的嘎啦，前段日子自己炒的别提多难吃了哎

楼主要是女的，那你老公娶到你真是老有福气了

楼主家的餐具好个性，盘子啊什么的，样式很新颖，秀色可餐。

家里吃饭也这么花色，LZ太有生活情趣了哈

原来也是很简单的几个菜，现在每天都不知道吃什么。。。

第二道菜很合乎我的口味 第一道菜太清淡了 夏天本来就食欲不振 吃过于清淡的实在是难以让人有食欲