材料:红豆100克,面粉200克,酵母2克,白糖适量(依个人口味酌量加减);
4 }9 c. ~6 t  c
1 \( H, H7 m  C" c/ A9 Q4 L
4 m4 F9 _9 x4 H  ~0 k) r/ a, e8 D# T- y& m3 Z
做法:% S1 h0 @: m- C" g; q$ Z& ?3 l

* W& c4 S! t  n$ e" A* ~(一)煮红豆:
7 N5 z- v& K8 i# Z: m& ~( `
2 Y, x: N, }! X' b3 Z) o1.将红豆洗净浸泡两小时后放入高压锅内,加入四碗水和适量白糖,大火烧开后转小火熬20分钟;! @9 I' g8 ^$ z7 @) H/ l5 ]

' M, ]: L4 {* b3 ?" b2.将熬好的红豆用漏勺沥干舀出待用;: {" B/ H, A# l, M- J/ L- x

' e6 c9 m" P2 }! C9 u               . ]$ w' _; h5 @8 i& R! F1 g0 f

! i/ n- ~0 J! v! H1 g7 R(二)发面:
3 F8 F" W6 t( O3 G. W( T1 I* A4 Y" B% o$ X& p
1.面粉中加入适量白糖混合均匀,将酵母溶于少量温水中使之成为溶液后倒入面粉中,再加入适量的温水将其揉成光滑的面团,盖上保鲜膜放置一个小时左右让其发酵;7 q: J( D+ R* T( R
6 P5 v1 C. E. ~- Z* Q7 d/ T
2.当面团发酵至两倍大时取出,充分揉压出里面的空气;
( y7 m) C$ b  ]  Y9 y8 ^; f6 b- b* {2 t# h$ G
3.将面团揉成长条,再分成小剂子;
$ l2 v( G. ?5 @: P- x2 k1 ^$ r5 L9 V. W1 B  o! z0 R
4.将小剂子揉圆,再用手将其按扁;* \: I' r2 c7 I

0 s$ G! @" N6 ?) m6 e: F5.将煮好的红豆放入按扁的面皮中,用虎口慢慢地将其合拢后封口,再用手轻轻地稍微将它按扁一些,再醒十分钟;
" L) b  ~8 n, W' S. Y- U1 _  Y
* E- @, J) t) V5 T3 J* Q$ f) T8 m' c2 v3 W- D; ?5 f0 t8 _% V
+ \0 L# n8 M2 T1 r
( ^, Z1 ]7 X7 ^. \; L: {

3 y8 F# [" Z, ^) x4 \
- Q- u/ e5 y5 f+ J' L5 W
1 B0 y: ]/ a  a$ R( M1 c5 Z0 U5 e& I2 w- N" X3 Y
(三)煎煎饼啦!
' s4 i5 i9 s% l* R: k3 j( @4 n
& l; ^: F6 }$ C/ d- \1.电饭锅内放入少许油,将包好的红豆饼放入,注意放的时候每个饼之间要留出空隙(不然它们是会在里面打成一团滴!)
6 y* J  h. {: E% q& o. ]4 ~5 G, n5 \, \7 e  J
2.电饭锅内加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键;, a) D5 Y% s  Y, _$ t

* U( B% D% U; R1 X3.待电饭锅的煮饭键自动跳起时打开盖子,将煎饼翻面;再加入三小勺水,盖上盖子,按下煮饭键(此时如不能将煮饭键按下请等一会再按);& s3 J, D; C% ]9 H/ `

- n$ ?/ k) h; q' Y- H! x% W3 b4.第二次按下的煮饭键跳起后等两分钟再打开锅盖,香喷喷的红豆煎饼就做好啦!; x+ h; v& S/ S: k7 S3 Z' z5 s* Z
. I7 i+ C9 g3 i
( s* S. S/ Y5 v  A

; a( G' [; `; }" y: u' J( p6 x% G3 m
经验分享:
) |" d2 T9 I) W; J$ ?# H, }" C& ]" }/ f
1.包好的红豆饼入锅前最好用湿润的布将其盖上,以免发干;; w+ v% O, ]( h; c7 X
' T5 R) ?* ^' z4 I2 a9 P
2.如果电饭锅的功率较小,可将煮饭键反复多按几次,可在煮饭键跳起之后等两分钟再打开盖子,这样也能使煎饼更快地被煎黄.
- B9 s  S2 g* o. F# m3 G$ N+ r& l2 W
3.用电饭锅做煎饼最大的好处就是不用时时守在锅边担心饼会被烧焦,对于像我这样的懒人还是很实用滴!+ e* }* P$ h* ^2 G$ u. x' O6 f$ u
6 L1 R1 j4 R7 p& J* W

3 w4 @* w% \8 ~& V, T; |, T6 F# p
0 U" }1 r7 E  ]5 b  i8 v0 W* v
, t1 s- y& x. t# }

感覺是在做豆沙包了，用電飯鍋的話會不會有點難控制火候啊？不過不需要蒸籠而用電飯鍋，比較家常些哈哈。第一次知道電飯鍋能做包子餅