原材料：" O6 }) f# }  y
  新鲜牛筋700克、生花生米100克、大葱1段、姜少量、蒜3瓣、青红美人椒各1个、干辣椒10个左右、花椒适量。
% Q# ~# X# y+ i! H调味料： $ L6 o/ f/ `( m! Z
  A料：自制卤汁1碗。. Y( J$ Z9 a, s3 O# M2 U  s1 S
  B料：生抽2大勺、料酒1大勺、糖1小勺、水淀粉适量。( e# G$ j6 P- H, w" R' `
  C料：花生油3大勺、辣椒粉1小勺、盐少量。( e3 j9 i5 R$ ]) W, I

' p+ W, l& @/ m& W) t$ i- p2 K做法：
: ^: D1 p  @8 n6 v- W图1：凉锅洗净准备好，放入花生米后再入油，开小火不停翻炒，听到花生米噼啪响声稍密集、花生有少量脱皮的时候，关火盛出备用。
. P; V" W. F/ r% g( o8 M2 q0 Z图2：将牛筋投入卤汁中小火卤制近2小时的样子至熟。# {* e) p9 d  B2 r; {. Q7 A
图3：将卤好的牛筋放凉切成小段。; o" P3 e- X( ~0 I$ z- p
图4：将大葱切段，姜切丝，蒜切片，青红椒切圈，干辣椒切段。# s7 q7 Q5 y8 b0 e7 a% o
图5：锅入油，小火炸香花椒和干辣椒。5 e1 t$ x& a7 a$ W5 o3 W# p$ I$ {5 }  W$ _
图6：加入葱、姜、蒜炒香。) ~5 w$ B( j- K7 n
图7：加入牛筋丁、辣椒粉炒匀。
' Q$ C6 i* U( m图8：将B料依次入小碗中调成汁。6 P& r% @/ y% O* Q4 G! {
图9：将调好的汁倒入锅中炒匀，放入花生米、青红椒圈翻炒片刻即可。5 k. I4 l+ ?, a' p/ o2 _0 z7 @

9 L( D. e" n% }0 p4 U/ X5 p经验与感怀：% j; n: _: i' F4 g  S& c- b2 V
1、炒花生要冷锅冷油开始炒，一定要小火炒，虽然时间费得长一些，但绝对是非常值得的。炒好的花生米要放凉的才会呈现香脆的口感，热的时候口感是软的哟！  ) |1 o' M. ~) h4 l9 d8 ~. j( s
2、同卤牛肉一样，新鲜的700克牛筋卤完只有400克了，所以外面卖的成品都比较贵呢！  
5 P! G( c% t2 p/ k3、牛筋不是很易熟，如果用高压锅来煮，会更省时些。这个牛筋是上回卤牛肉时一起卤的，放在冰箱里冷冻了起来，这次拿出来化冻做的，非常方便！ 7 M& q# X) D" v8 F, B/ `4 W; x2 Z4 w

这个盛牛筋的碗很漂亮啊，菜的配搭也很漂亮，肯定也很好吃了，哈哈

是不是宫宝任何东西都是这种做法呢，相对于卤好的牛筋，还是鸡丁比较容易做。

不错，会变化，做菜就是要变，要有七十二变的功夫，你就真正成为了一位大厨了！

牛筋不错,很有嚼头,不过这道菜的火候很重要吧