材料：海螺500克，大蒜3瓣，香葱1棵，生姜1小块，香菜1棵
! r) o& n! Y" p　　调料：花生油10克，耗油2小匙，酱油2小匙，香醋1小匙，精盐1小匙，味精1/2小匙6 \' R! |$ Z6 s  V1 J% Y
　　做法：1、将海螺敲破取肉，用醋洗去黏液，用刀将海螺片成薄皮，放入沸水中焯过，装入盘中。香菜洗净切段；
# K( T* s. `: t* b/ R; {; i. I　　2、先将部分葱、姜和蒜洗净后切成末，用耗油、酱油调成汁；再将剩余葱和姜切成丝备用；- a. i- i) h" D, `. t  i1 a
　　3、将调好的汁倒在螺片上，撒上香菜段和葱、姜丝，浇热油即可。2 w' s  K& {( }" s1 P
　　特点：肉质鲜嫩，香味浓郁
) u9 t; O% p- {　　厨师一点通：这道菜热吃凉吃都行。海螺肉焯水时一定要快，否则肉质会变老。
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看着这个，想起了我们学校后门的炒螺丝了。虽然不是很卫生但是够味。