三杯鸡的来源有很多种，有关于文天祥的英雄典故，也有姐姐做菜送弟弟远行的亲情篇，不管具体以哪个为冷，制作三杯鸡的前辈，的确留了一道好菜给后人。
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; X& M# ]( N9 v话不多说，先上主材% e% }8 }* x6 d- b$ ?, j4 f
苏北草鸡一整只，有些饭店喜欢用鸡块做三杯鸡，虽然好吃但没什么营养，用草鸡做更香更有营养2 l! q3 \# z& A' K+ L5 O
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欧尚购得鸡骨剪一只，本来准备剪龙虾的，被鸡捷足先登啦～～
- e$ W3 L4 G( T6 o$ @% `评价：好用，但剪出来的鸡骨比较碎，吃的时候要当心; c5 ~( B8 M9 s/ Q: b

! \1 d* L' C$ a看看配料) S6 n4 U. c9 F8 J5 r3 B

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& L' X; L$ `1 y& ?6 Z4 y% V0 ]瓶子从左到右，依次是生抽，麻油，台湾米酒，老抽。三杯鸡配料的重要材料就是这几样了。照原始做法是一杯油，一杯酒，一杯酱油，每杯100ML，我每次都放大半杯麻油，80ML吧，酱是拿1/3的老抽和2/3的生抽兑的，兑出来味道刚刚好  g" h7 F- h9 R2 q6 \7 y  G
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切碎的干红椒，香叶两片，八角半个，树皮一小块，都是调味料，本来还要在开锅前放牛至叶的，给忘记了 下次再实验，放了牛至叶是什么味道; p2 I/ D* r7 m9 }: H1 s5 f7 ~
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烧荤菜么，葱姜不能少啦/ k9 p1 F; I" X7 E9 @2 q

$ N0 T+ {4 h. ]) E本次第一大配角上场, z' v9 l: L( O# R

" w. f5 p7 U2 |0 Y上做法，冷锅倒麻油，烧至油热，放入切好的葱与姜片；再倒入切好的鸡块，炒至鸡块成金黄色，再放入鸡肝（一开始放肝会容易碎掉，最后就吃不到了）
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刚刚开始炒
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不打闪光灯看看1 \6 b8 j3 H. s4 x. R- y# h

0 c/ Q7 r, G! w" j2 c炒两分钟后
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, \: L/ C4 X' z& A1 U& O炒5份钟后，可以准备放米酒啦8 ]: H- j; ^) i* ]; v! U" k& C

2 a2 ]% O& p& q烧上米酒，盖上锅盖，转一转锅子，让米酒均匀落在鸡块里& z5 t: Q0 `% t
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半分钟后，打开锅子，浇酱油啦9 B6 x# _/ ]6 S* e7 [
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烧开，放入第一配角，大蒜；本次有个大失误，蒜太多了，成品压住了三杯鸡的酒香味，以后要少放点9 q0 m" H) m' W$ {& c& u$ ]) g; U

# J8 x; f2 Z, {( S大火再烧开后转小火，烧30分钟，熟啦 香喷喷，入味好吃的三杯鸡诞生  
, G9 ?7 H0 b) ]+ Q3 g. H其实三杯鸡浓油赤酱的，很附合苏帮菜的标准嘛，以后试试看加点糖，来个苏式三杯鸡，哈哈
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这道菜名挺有趣的，用三杯调料，制出三杯鸡.

应该还好吃，而且感觉不难，可以试一下，三杯调料

恩，看色相味道应该还行，送酒的好菜。
' Z5 P2 S" ]$ z- e( _小二上酒~