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烹制方法（四人份）　0 B( ?' ~; h& s

' ?! [) _4 T% K& Z) ~( u- x       材料：特级猪肋排(2根，250克)、板栗南瓜(1只)、香菜（1棵）; M. D8 A* {' x! n& L0 o
　　腌料：盐(1/4汤匙)、海天铁强化金标生抽(2汤匙)、料酒(1/2汤匙)、白糖(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、油(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、姜丝(半汤匙)
: y7 Y! f! K$ a$ g$ K　　调料：油(2汤匙)
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& e7 e  O( s. O" z. P1 洗净板栗南瓜，先在底部削去一小片皮，然后将顶部切下作盖子，掏空南瓜籽和瓤，做成南瓜盅。
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2 排骨洗净，斩成小块，加入腌料抓匀，腌制30分钟入味。
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6 M* P6 C- X+ [& c# B3 r& \3 烧开锅内的水，放入板栗南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸10分钟取出，倒出盅内的水。( B) M- K: h9 i: O% K

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4 M- J! [$ v, k3 R1 t2 |  g! U( H4 取一平底锅，烧热2汤匙油，放入腌好的排骨，以中小火煎至微黄色。 8 }# M. l$ r. H' `
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/ [/ p) t1 Q8 T$ Y, i5 往南瓜盅内，塞入煎好的排骨。 ) L/ P$ y) s1 N, ]5 p" k
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6 烧开锅内的水，放入排骨南瓜盅，加盖开大火隔水清蒸30分钟。
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7 取出蒸好的排骨南瓜盅，摆入香菜叶作点缀，即可上桌。
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3 ~' Q9 D1 K$ p0 S& f$ g厨神贴士, l" k: U: v5 w. G

# ?- d' B5 Y3 f2 k$ \　　1、板栗南瓜和排骨先经初步熟处理，一可缩短清蒸的时间，二可使两者很快蒸匀蒸透。
) u5 g8 @6 B% ?) b1 ?0 I# W　　2、想让南瓜更入味一点，可省却蒸南瓜的步骤，直接放入煎好的排骨，下锅隔水清蒸1小时即成。
: |6 F2 M) x  [! ?- R" t　　3、蒸制排骨南瓜时，期间要添入适量热水，可避免锅内的水被烧干。
9 R; _+ W( A. i　　4、排骨以切小块为宜，切得太大块，既不容易蒸熟蒸透，又很难放入南瓜盅内。
5 d; ~* h  v, b. W; `: Z　　5、在板栗南瓜底部削去一块皮，可以起到固定的作用，使南瓜盅可以平稳地放于盘中。
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好啊，看着是非常好的菜啊，营养丰富，好吃，做法也简单。