[热菜] 葱辣鲜虾

主料：鲜虾 1 }# [. U# H- F. j4 k+ B
辅料：干辣椒、葱、姜
$ R: Z4 ^+ }' z5 q) a调料：盐、鸡精、料酒、白糖、鸡汤、红油、食用油
6 d% q" u- s; X, Y4 q4 O
2 G* l3 |8 ~1 `) e; p做法： 4 s6 U! m  B6 d/ ]+ ?+ m
   1、将大虾去头、去皮、去沙线洗净控干水分，放到热油锅中冲油，然后捞出控净油备用，干辣椒有温水泡上，葱切段，姜切成片；
2 i+ v+ f% o, W/ q/ v   2、坐锅点火放入油，油热放入葱段、姜片、干辣椒煸炒出香味后倒入鸡汤、盐、料酒、鸡精、白糖、虾肉、红油烧至3---4分钟，把虾肉捞出放到盘中，再把原汤用旺火焅浓浇在虾肉上即可。
# W& P; o$ V% m" p7 i
3 L* K" l: `; r. [. e+ O4 s特点：色菊红，味香浓，肉鲜嫩。 7 k3 e$ R" E* p% X1 _5 y

* y, n$ b8 h0 M* E天天提示：虾一定要选用新鲜的，因为虾容易腐败；煸葱、姜、干辣椒时，火不要大，要用微火煸出香叶，否则糊了，汤是苦的。 6 N' U, k/ j( U. \! F

4 N2 N# o$ L. A  _9 [4 n; b( |5 ]9 q