一、醋黄瓜 选料 嫩黄瓜500克，醋、白糖、精盐、香油各适量。
制法 ①将嫩黄瓜去皮，削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，入沸水中氽透，捞出，拌上精盐腌渍20分钟。②将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。 特点 甜酸可口，鲜脆。功效 黄瓜是一种多水分、低脂肪、低糖的减肥佳蔬。每百克黄瓜含水分96.2克，蛋白质0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡萝卜素0.06毫克，铁0.2毫克，维生素C4毫克。另外，黄瓜中含有丙醇二酸物质，它有抑制糖类转化为脂肪的作用。醋有减肥作用，不但可以促进体内脂肪分解，而且还可以加速糖类的新陈代谢。此菜有很好的减肥功                                                                                                                                                        二、麻酱拌黄瓜 黄瓜200克，食醋、食盐各5克麻酱20克、味精1克
[制法]1．麻酱放入碗中，撒入食盐、味精，用凉开水调匀待用。
2．黄瓜洗净切成细丝，入沸水中焯一下，捞出放盘中。
3．将调好的麻酱浇在黄瓜丝上，加入食醋拌匀即可。
                            三、蒜泥拌黄瓜。
1、将洗净的黄瓜（3-5）根用刀拍碎，用手掰为1.5CM左右，放1/3小勺食盐拌匀淹15分钟；
2、将3-5粒大蒜剁碎成蒜泥，备用；
3、将黄瓜渗出的汁水滤去，然后加入蒜泥、香油、酱油、香醋、少量糖和味精拌匀即可（喜欢食辣的朋友，可加入适量辣椒油）。 特点：清爽、美味，且简单、省事。
                                                  四、川味辣黄瓜
原料黄瓜500克，干辣椒、油各20克，花椒5克，白糖、醋各10克，香油15克，盐7克。
做法1、黄瓜洗净，切成条，稍去心，干辣椒切成短段。2、碗内放盐、白糖、醋，加少量清汤，兑成汁。3、炒锅加油置火上，放入花椒，炸出香味后捞出，下干辣椒，炸呈棕红色，将锅离火，再放入黄瓜条，翻炒均匀，加香油，起锅装盘晾凉，浇上调好的味汁即可。


[ 本帖最后由 lucase 于 2009-7-16 11:34 编辑 ]

跟我们的做法不太一样,我们只腌,不放在水里汆.然后把水份挤掉,放在佐料.脆生生的,好吃.

一个黄瓜那么多的吃法，好新鲜啊，以后我也这样做来吃

我很少做拍黄瓜，麻烦，买回来一洗，直接啃

黄瓜拍碎切成段，撒点盐和醋，拌上蒜沫，两分钟就成了一道很开胃的夏日清凉小菜。

简单方便快捷适合我们这样的懒虫，估计味道也能不错比较清爽

第三种方式比较好，比较适和懒人，而且不容易流失养分。

今天就试试看，我喜欢拍方瓜，呵呵。不错,学习一下！

黄瓜是拿来啃的实在要下酒菜，啃啃更健康。

夏日炎炎，吃一根放在冰箱里冰过的黄瓜是相当惬意的一件事情哦
直接一掰两段吃，切什么的都嫌烦