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  d" N, {& x  e$ R2 c烹制方法（三人份）　! ]+ Q) x# L! T- V

( l1 d$ O( r" [4 L( z% C       材料：瘦肉(100克)、茭白笋(2根，300克)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)、高汤()$ ^9 |) ~  z" H) z: M5 h
　　腌料：海天金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)
7 r9 o) }, H7 L　　调料：油(4汤匙)、蒜蓉辣椒酱(2汤匙)、白糖(1/3汤匙)# q' u+ O4 t1 v; b. E3 Y

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# Z+ Y* J, T$ u0 D1 猪瘦肉洗净，切成丝，加入腌料拌匀，腌制15分钟。7 k' n2 z+ ^- J
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2 茭白笋剥去外壳，去掉根部粗纤维，切成细丝；红椒切成丁。6 J6 t0 E; {+ T% ~
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; I: L% q! Q" G8 n# ~- ?' n0 g! C3 烧热半锅水，倒入茭白笋丝焯10秒，捞起过冷河沥干水。
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4 烧热3汤匙油，倒入瘦肉丝滑炒至变色，盛起沥干油。 ' R- C3 ~# S$ m9 \- b! z( V, y

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5 续添1汤匙油烧热，以小火炒香蒜末和红椒丁，倒入茭白笋丝翻炒10秒。 " c. X& R. L: F8 H3 D3 ^
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  }9 B2 ~$ k% j! i$ x. k' u6 倒入瘦肉丝，与锅内食材一同快速兜匀。1 o8 j( l8 a" @3 B

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, k# r! N$ Z) P. h" G* I7 加入2汤匙蒜蓉辣椒酱和1/3汤匙白糖调味，即可出锅。
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; \7 J+ M6 Y- T9 ~/ k/ u/ t1 w厨神贴士) M; H; H# ?# h

' A1 x! D2 l. P* N+ V* @1 r　　1、茭白性寒味甘，具有清湿热、解毒、催乳汁等功效，还有解酒的作用，是高血压、高血脂者及减肥者的佳品。0 D: N: x, @, w: y+ `
　　2、由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，因此烹调前要飞一下水，以除去多余的草酸。3 d9 }; f0 b+ X& s' g1 m
　　3、茭白不宜与豆腐同食，会产生草酸钙，容易在人体内形成结石；凡患有心脏病或结石者，皆不宜多食茭白。- O0 t& O+ w) h8 Y) s
　　4、挑选茭白时，以外形肥大、新鲜柔嫩、肉色洁白、带甜味者为最好。
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不错，以后可以去尝试下，看颜色真的很好的感觉