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主料：瘦肉300克，大白菜300克，面粉300克；5 |% @& r* `. h# ?

: ?) Z6 }& R7 a9 @+ c( i8 F配料一：鸡蛋一个，生姜、葱、芝麻油、生粉、胡椒粉、生抽各适量;
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2 S/ W. h: F; ^* [配料二:香菇、胡萝卜、玉米粒各少许(装饰用)；
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' e7 d% G: F) C4 i做法：. N* j2 E" o6 I# ^% x

/ Y9 K! ?2 a+ ]6 b一.和面：
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1.先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒30分钟；
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二.馅料：" u6 ]. m; o( \' y0 F8 W

8 P& `' e$ z, A& K3 D; Q$ T1.瘦肉剁碎成肉末，加入适量生粉抓匀，再加入适量的盐、胡椒粉、生抽、芝麻油、打入一个鸡蛋后朝一个方向拌匀,腌制二十分钟；( t# o. |  t' P* |
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2.将白菜洗净沥干，叶子剔下来待用，将白菜梗切碎成末，挤去多余的水分，加入适量的芝麻油拌匀；生姜切成末，葱切成花；
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3.将姜末、葱花与处理好的白菜末一起加入腌制好的瘦肉末中，朝一个方向拌匀待用；
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7 s  q, t. O! O- V4 C0 n( I8 n$ d8 ^4.再将胡萝卜与香菇洗净切成丁,与玉米粒一起待做装饰用;
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三.包饺子:; L" R0 W3 I6 U1 K) `0 D
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1.将醒好的面团揉匀后搓成长条;
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2.再切成均匀的小剂子;4 Y3 y( @% U' `6 R. C* y# Q

3 O3 m  U# T( X; Z! P/ o6 M3.将小剂子揉圆后放在撒了一层面粉的案板上用手按扁;% R- W! E, t0 q0 M( J/ m
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4.右手拿擀面杖,左手捏住面皮的边缘旋转,将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮;
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" F* C9 E* ]' p/ o5.取适量腌制好的馅料放入面皮中央;
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. z/ m5 o1 A6 f. W/ x6 o9 L  w6.先将其包成三角形;6 |1 ?9 {$ y4 z3 Y' n5 c8 X) `
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7.再将面皮按顺序折好卷成三眼形,再在每个孔眼里放入配料二,饺子生坯就做好啦!: _5 R8 o' |+ j& w' r# F
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8 j+ L" Q' ?$ t# h! {5 t四.蒸饺子:0 M: r/ R' l$ U. p( l# @
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1.蒸锅内放入适量的水;
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2.用厨房专用纸将白菜叶上的水份擦干后将其铺在蒸盘上,再将饺子放在白菜叶上,大火蒸十分钟左右即可.% ~& v' ^) t2 c% G' d( c  w3 l
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- Q# g0 `. W; I1 M- I' ?9 A: U) g经验分享:
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1.和面时水要缓缓加入,一边加水一边搅拌,这样比较容易掌握用水量;
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/ E; o8 r/ B, T2 v2.白菜末中加入少许油,可以锁住水分防止水分流出;5 f2 N8 m. z/ D4 p2 U2 ?$ V; k
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3.分好的小剂子最好用一块湿润的布将其盖上,以免发干;
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. e% W0 u; s! P4 a' U) r' M! K4.蒸饺子时在蒸盘上放入白菜叶,可以防止饺子粘锅,蒸出来的饺子还会有白菜的清香." |9 t& \! t; `5 O% V2 F8 t

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这东西的卖相真的很漂亮的，就是东西少价格我估计不低

让我想起来白菜大肉饺子，一口一个回味悠长。

后面的复杂功夫感觉就是为了卖相好看
# Q& a; T( A  ^( ^+ b8 {自己做太幸苦了

这饺子做的有个性，多了几个嘴，可以放东西点缀，呵呵。

如果可以参照小笼包的做法就无以伦比了，一口咬下满嘴。。。。。

看起来好漂亮啊 我也要给我老婆包着吃  她肯定爱吃 谢谢分享