茄子：又名落苏、茄瓜。是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。
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  吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。' d0 P( ?8 i& \& k/ X

* l$ |# J% f* i0 N   茄子，很多人都喜欢，可是很多人都觉得很难烧好吃，其实，茄子就像海绵，只要你给他什么，他就吸收什么。
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  这款香蒸茄卷，适合夏天吃，蒸，不需要你时刻呆在像蒸笼的厨房里，而且肉的香味全部被茄子吸收了，味道好又可以让你一饱口福。8 n) Z( H3 i" C

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. V# a/ ?+ X" ?! s# Q4 e4 p  |- P. P花样吃茄子——香蒸茄卷
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( B7 u) @: b! |0 g# i原料：茄子半截，最好选用粗细差不多的地方。" Q+ q9 O& n: m) ?
           肉末适量，青红椒适量。  Y! L1 H9 m! Z% m3 Q

. t1 e* a: b9 h* @+ t! G做法：
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1 E% ^4 L9 E" `# W8 p/ a  1，先将肉末加适量的盐，老抽，淀粉，胡椒粉等调料搅拌上劲成糊状备用。* y9 `: o/ I, u
  2，茄子竖切，尽可能的薄。# p& W+ j2 g: s( y
  3，切好的切片，放在淡盐水里浸泡5-10分钟，这样有利于切片变软，不变色。, D$ V' H& Y& h5 A" b1 U4 a" I. h
  4，在切片中，裹上肉末，从一头卷起，放入盘中。5 A, p: @/ T1 j: h: K
  5，入蒸锅，大火烧开后，转中小火慢蒸15分钟即可。' H4 t) [1 h6 x7 {" Z6 l4 T5 j
  6，青红椒切丁，锅内倒点油，放入青红椒丁煸炒，加入适量的水或者高汤，盐，鸡精，已经湿淀粉勾芡，煮至粘稠，勾芡的青红椒淋在蒸好的茄卷上。, d' ~9 z  I8 H" k, A! u8 e+ O. }
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看着挺新鲜的做法，值得一试，先支持一下，看仔细看