菠菜有“红嘴绿鹦哥”之美称，其茎叶滑嫩、味美色鲜，营养丰富，具有补血利五脏、保护视力、止渴润肠、滋阴平肝之效。泓泓称，虽然菠菜一年四季皆有，但要分季节来烹调，春夏的菠菜比较娇小，脆嫩清甜，适合做成凉拌菜；秋冬的菠菜较粗大，含有较多的植物粗纤维，比较适合熟食。 3 S) g. p: @. ~! d
　　烹制材料(一人份)2 M! _- v7 N+ M
　　材料：菠菜(200克)、蒜末(半汤匙)、虾米(25克)、高汤(1/3杯)$ N+ v# B" k1 x! `: b1 T
　　腐乳酱：香辣腐乳(2小块)、腐乳汁(2汤匙)
& y- H9 d  v  ^' y$ a2 t! @" v　　调料：油(2汤匙)、盐(1汤匙)、白糖(1/3汤匙)、生粉水(1/5杯)9 ]2 W, A; W) U+ j5 ^& M

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虾米用温水泡软，洗净沥干水；将香辣腐乳和腐乳汁充分调匀，调成糊状。0 n. Q6 _9 B- [

3 E8 G7 o4 F  E- s- h' j4 P    2 菠菜带根洗净，用清水彻底冲洗干净，直至根部无泥沙。  \, j) I" A- k! _) G  O9 ]# ]1 q
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    3 烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入菠菜焯至菜叶变软，色泽深绿，捞起过冷河沥干水
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    4 挤干菠菜中的水分，去掉根部，切成三段，排放于盘中待用。8 A; j8 d) c  ?: n1 P# R" c

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# l% O1 [+ o' D烧热2汤匙油，以小火爆香蒜末，放入虾米炒香，注入1/3杯高汤炒匀煮沸。
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    6 加入腐乳酱汁和1/3汤匙白糖调味，淋入1/5杯生粉勾芡。
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7 N2 Y# s  K1 I: Z4 ?3 c    7 将腐乳酱汁淋在菠菜上，拌匀即可食用。# |* p- p4 y6 k

5 n- f6 m# {1 ~  {" o: v/ ~4 Z4 T; Q    厨神贴士
* L) u" O$ i" A9 i　　1、菠菜不可去掉根部，经汆烫后会较易切段和作造型；去掉根的菠菜经飞水后会散乱成团，不容易切得整齐。
, M, F3 [% E) e% X2 ^2 M4 s$ o9 A) n　　2、菠菜经飞水后，要将其水分挤干，以免成菜会出水，而冲淡腐乳酱汁的味道。6 |& p# Y* ]' }' t! m3 J* {' }2 Z
　　3、腐乳汁咸鲜味重，调味时不用加盐，以免过咸发苦，只需加点白糖吊味便可；菠菜本身淡无味，因此腐乳汁偏咸一点也无妨。/ n" C2 k1 e! r) b& e
　　4、菠菜含有较多的草酸，经飞水汆烫后可除去多余的草酸；菠菜不宜和豆腐同食，容易造成肾结石。

菠菜还能这样吃法!!真是大开眼界,佩服佩服

最喜欢吃菠菜麻将蒜泥凉拌，这是北京非常传统的一道凉菜