[热菜] 浙菜-小葱烤肉

原　　料: 猪腿肉400克。# B4 R* M/ T0 \
八角2克 小葱150克 黄酒25克 酱油75克 白砂糖25克 香油25克 猪油（炼制）50克。
  T; ?$ g7 u! I7 q6 g7 s9 `9 m
  ?# ^& ?- o4 |) Z1 z( t3 P' K/ |4 J ·特　　色: 此菜色泽红亮，葱香肉烂，略带甜味。3 q* `' y3 O9 \3 _
9 l6 T% _5 t) B  P7 I1 W% R
·操　　作: 1.将猪腿肉切成长3.3厘米、宽1.6厘米、厚0.9厘米的片，备用；
! s  ?* ^; U5 T2 m' b+ [' c6 ]0 h2.炒锅在旺火上烧热，放入猪油，把葱下锅略煸；
. J; ~# |. v3 n1 }  ^. J1 K3.炒锅内加黄酒、酱油、糖、八角茴香，再放入腿肉，烧沸后移至小火上焖约30分钟；9 W" }7 x% h  r) x' m; _
4.再移至旺火上将卤汁收浓，去掉八角，淋上芝麻油；# _: i9 v7 p4 u1 U9 T
5.起锅装盘时，用葱垫底，将肉片放在上面即成。