酒酿圆子4 F0 Q( ^7 b9 k; U; Q$ y% X7 P. `% q
酒酿圆子的介绍：上海传统名吃。创始于清代，最早由流动食摊经营者经营，20世纪20年代成为城隍庙的传统名点，由顾顺兴酒酿圆子店经营，3O年代"大世界"附近的成昌酒酿圆子店制作的酒酿圆子又闻名沪市。几十年来，一直深受食客欢迎。 酒酿圆子的特色：圆子软糯筋道，酒酿味浓，甜酸适口，有桂花清香味。 教您酒酿圆子怎么做，如何做酒酿圆子1.将糯米500克及甜酒药制成酒酿。 / ^; O$ q6 ~( Y, E8 S' _" s! A+ q
2.其余的糯米淘净，放在冷水中浸1小时，用水冲洗沥干，再用石臼捣烂，用10眼网筛筛过，即成汤水圆粉浆。
7 B9 T* l! [% l- L2 l. T/ l- F3.竹匾内放入适量的糯米粉，右手执洗帚向粉内均匀地洒水，左手扶竹匾略成圆弧形推动，边洒边推，粉粒不断凝聚，由小逐渐滚大，至每只直径为1厘米的小圆球时，即成汤水圆生坯。
+ U% m+ H0 o: T! a4.在酒酿中加入冷开水500克，用筷子打散成酒酿汤。
& }. x* w; m2 g: I- \# J) I% B5.锅内加水烧沸，放入汤水圆生坯煮熟，随即将酒酿汤倒入，再加入白糖、糖桂花，连汤盛入碗中即可。 酒酿圆子的制作要领：1.糯米加冷水泡至用手捻碎为宜； ( e7 X. {  c4 ~: u& V+ G) |4 D
2.煮汤水圆时要用旺火沸水，煮至浮起水面时再加酒酿汤。( N8 j: U  \3 @7 ?2 L
再放些水果，味道更佳~
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我最喜欢的甜点了 在吃的油腻的时候来上一碗很爽