[热菜] 香芹肉丝

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1楼大中小发表于 2009-7-28 15:03 只看该作者

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香芹肉丝

制作材料：' s1 p; Z1 p1 C/ h$ W& a
主料：芹菜300克
辅料：红萝卜30克,猪肉(瘦)180克$ y$ h& E3 r3 w: }
调料：大蒜（白皮）5克,生抽5克,淀粉(玉米)5克,料酒2克,盐2克,猪油（炼制）10克4 Y p( O* x- J$ G$ d/ ~
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香芹肉丝的做法：6 h+ ~. E. t+ h% @8 W- G6 W
1. 芹菜老瓣剥去，叶摘去，切1寸半长；
2. 梅头猪肉洗净切丝；
3. 猪肉加入蒜肉（略拍）、生抽、生粉、油（或用水）、生抽、酒、盐、水，腌片刻，泡嫩油待用；2 h" s4 z- B/ w% t
4. 烧油锅，炒芹菜盛起；
5. 烧油锅，加入蒜肉爆香；
6. 将肉丝回锅，赞酒，加红萝卜丝、芹菜、芡汁，兜匀上碟。