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8 b' @/ g. V5 g1 D# a1 M, `) D/ j烹制方法（三人份）　   K5 X7 r; S& U" z  v
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     材料：鲜淮山(250克)、玉米棒(半根)、红萝卜(1/3根)、红甜椒(半只)、青豆(50克)
" K8 [6 g5 k+ t9 A& x. F　　调料：油(3汤匙)、盐(1/4汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)2 L9 N* V4 n9 a) j; F
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! @8 U: m8 D  C; ^9 U2 |" M1 鲜淮山去皮，切成丁，放入清水中浸泡备用；青豆洗净沥干水。 ; I9 m: H: h; ]2 l" v. H

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) a) t' g5 u) H! a; W- I2 玉米棒洗净，削成玉米粒；红甜椒和红萝卜，分别切成丁。
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3 烧开半锅水，倒入淮山丁焯1分钟，去除其黏液，捞起过冷河沥干水。 2 ]: C' J9 n3 g4 {; H
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% |5 s$ a" i$ ^( G( U" y$ K0 j4 烧热3汤匙油，倒入玉米、红甜椒、红萝卜和青豆，以中火拌炒1分钟。
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, i  x% y! q; W( d" y5 {1 `5 加入1/4汤匙盐、1/3汤匙鸡粉调味。 1 M$ I, F# k3 |7 Y! V/ q4 L

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6 倒入淮山丁拌炒均匀，即可上碟。
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厨神贴士
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　　1、淮山有粉淮山和水淮山之分，以粉淮山入菜为最佳，前者粉滑香甜，粘性低，粉质重，黏液较轻；后者质地脆嫩，粘性强，水份较多，黏液较重。
& r1 Q9 i# j% p( ]　　2、淮山含有较多的黏液，直接烹调会使菜肴浑浊，粘性强，不够爽口，应先用沸水焯去多余的黏液。
8 @( P$ m1 k; m# h　　3、淮山经飞水后不可久炒，否则容易碎烂，使菜肴外观不佳，也不方便夹入口。
" ]4 F' O5 t$ _: W　　4、淮山的黏液会使人的皮肤过敏发痒，因此处理淮山时应戴上手套。此外，淮山切丁后，应放入清水中浸泡，以免淮山氧化发黑。 9 [) F* |7 j9 C) g3 I
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比较不错的一道菜，看着食欲大增，受不了了，去吃饭。

真就没听过淮山这个东西，刚才查了查居然还是味药，不错啊。

这个菜不错，色味较佳，而且还是道营养菜呢

太素了点吧  起码加点肉丁或者是鸡丁  没肉的话我是吃不了的