红焖牛尾[图文]
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. U4 m/ p2 m! H$ N5 ~原料：0 l' S# u' b# Q+ N
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牛尾、西红柿、土豆、萝卜、木耳。) d1 c% K/ _, F$ G! P0 x/ `

" I5 k3 m3 l. a% ^辅料：
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( I# r8 c  Y9 \. R- M料酒，葱，姜，蒜，炖肉包（八角，花椒，草果，肉寇，白芷，香叶，干山楂片，桂皮），生抽，盐，糖，郫县豆瓣酱，味精，香菜等。- k9 v( b, E- T7 o

3 c* H7 j  r6 h( B2 x做法：# B2 n& S& C1 {) Q

+ }! F( {5 `3 M& T4 B1、锅中烧开足量的水，下入牛尾，煮3分钟左右出血沫，倒掉脏水不要，将牛尾洗净。
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2、将牛尾重新放入锅中，加入足量的水没过牛尾，大火烧开，撇去浮沫，倒入料酒，葱，姜片和炖肉包，保持沸腾，倒入紫砂锅，炖至肉烂。6 `* W8 J2 n& H( g& k( [
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+ g2 f3 X0 X7 ^. H6 a4 W$ X3、将牛尾连汤捞出，将汤的油脂滤掉．土豆和萝卜分别去皮，切片．木耳提前泡发洗净，撕成片。西红柿去皮，切碎。葱姜蒜切末。豆瓣酱剁细。
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$ M2 r- W8 R2 z$ Y$ n' ]4、锅中热油，下入葱姜蒜末炒香，下入豆瓣酱，小火炒香。
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5、加入西红柿碎，生抽，盐，糖，大火翻炒成糊，再转小火，盖上锅盖，熬煮10分钟。9 V6 P" q: u! j  b

* ~5 z: I& ^. h3 O2 D! l6、打开锅盖，加入牛尾汤，不够的用热水补充，加入牛尾，炖煮20分钟。9 V( t& g! F5 X6 M* v4 w

5 d# y( T3 f" n3 X4 a9 X" m7、加入土豆片，萝卜片，木耳，再煮15分钟。
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9 V9 w# J, U% C8、关火，调入味精，香菜即可。
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& t0 `8 [" |7 m% @" B0 J牛尾是牛身上活动最频繁的部位，因而其肉的味道最为鲜美。同时，牛尾性味甘平，富含胶质、多筋骨少膏脂，风味十足,能益血气、补精髓、强体魄、滋容颜；现代营养学因其低脂肪高蛋白，富含多种营养物质，而视其为健康营养食品。
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以前对尾巴、爪子等不感兴趣，不过看这个做得还挺不错啊