纯中式汉堡——卤牛肉&拌卤牛肉&荷叶饼夹卤牛肉& i) r3 b0 _8 n
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卤牛肉
! Y5 e6 j- s" l+ \* S9 n材料：牛键500克，葱姜适量
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卤料包：八角、桂皮、草果、甘草、香叶、干红椒、小茴香、肉蔻各适量/ {; S% C$ K  |. \1 W
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调料：盐、酱油、糖、绍酒、鸡精各适量
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做法：9 @* j; s) ~; q% D$ x

9 l$ O/ F( P3 k3 \1、将牛键子焯水（冷水下锅）后洗净。  ?. K" C3 t, G; a* z; V& W; P9 G

8 k# e, m  T# M6 U( e: x2、取大锅，放足水，下入卤料包，加入盐、酱油、糖，葱姜，大火烧开。( F# c' F6 s+ {

1 O! O. B1 @5 R, X1 l: r3、放入牛键子，加入绍酒、鸡精，水再开后改小火卤80-90分钟。% K0 y4 e. }' t) H8 A

2 q$ }& `/ P8 b+ p( T% ~4、关火，浸十二小时。（可以在头一天晚上做，一夜过去正好！）, U6 G/ ?$ E5 x) r. g, u
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" i  u" E! m$ }, g, u4 }拌牛肉
8 K7 R( Z5 N% b! @7 c7 g材料：卤牛肉250克、胡萝卜半根、香菜4根、蒜2瓣
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调料：盐、鸡精、糖、苹果醋（如没有可用白醋代替）、香油、辣椒油各适量
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做法：
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1、将胡萝卜切细丝，香菜切1公分的段，蒜拍碎放入盘中& |  o' k5 _4 D0 u6 z. x  y* I! |' G2 g

/ u! F8 Y8 p. q& l3 e( a2、加入切成细条的牛肉。  @/ q: w1 A6 |7 B2 R- {* [
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3、加入所有的调味料。3 B( S/ x. i* a/ j. e. N# x
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4、用边拌边稍微挤压的手法使调料迅速且充分地浸入到食材中。
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* K3 \  q9 M' X: t) n% M荷叶饼
1 |' Q5 r; M. z" i- P& ~7 T1 ^材料：中筋面粉250克，干酵母2。5克，牛奶125克，糖适量
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做法：0 X; d! X1 F' M& g' A
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1、将酵母放入牛奶，和匀，稍置
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; S8 G) L; r6 s: O. F2、将面粉与糖混合均匀，将牛奶缓缓倒入，同时用筷子将面粉顺一个方向拌成大雪片状。, I% h; A0 i7 t( f/ w

- q, s, W  ]# o  ^3、用手将面揉成光洁的面团，盖上温布，放置15分钟
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$ i3 E+ ~* T0 x" F/ i4、取出面团，搓成长条，下剂，擀成直径约5、6公分的厚圆坯。
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2 a& Q- I* T  U  h0 n5、在圆坯上刷油，对折。  Z' F( t( c, G# i- P: k0 n

6 f; G# v9 p4 F: a) l( C1 _6、用大拇指与食指在对折面坯的直线端捏出一个小把。
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7、用刮刀在面坯上压出“叶茎”/ \$ l) `. A2 G3 N9 y4 m

, ?  j; K8 m2 ~2 h4 [8、放入刷了油了蒸屉上（油千万不能刷多，多余的油要用纸擦掉）盖上盖，放置10分钟。
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- k: U* s! |. O6 V0 b9、冷水入锅，水开后，蒸10分钟。关火后保持一分钟再缓缓开盖即可！
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这个看上去就很好吃的样子,如果肉能多带汁那就更完美了

确实，美中不足 汁太少了，自己做的话弄多点汁 很好吃的哦。

=.=看起来还真有食欲，不过想问下，面团用馒头店里发酵好的馒头胚来做不知道可以不可以

呵呵，想起了相声里的段子：“面包夹香肠叫热狗。”“那烧饼夹牛肉呢？”“冷猫。”

一看就饿了，色香味俱全，有时间自己做以下

改良版的肉夹馍？呵呵，其实生活就是这种乐趣吧

看起来就不错的样子，改天自己也做来尝尝，希望能够成功

传说中的馍夹肉啊，实在不错，改天尝试一下