[热菜] 辣椒蟹

( B9 e* D4 f$ ~( L& U菜谱名称 辣椒蟹
: k# ?7 O7 x2 g4 D5 t所属菜系 川菜
  Y* g' A9 K" A& j1 c1 \所属类型 中厨靓菜 , D( H2 p. ?( I# j/ `
基本材料 蟹600克，青、红椒各2条，指天椒3条，姜粒1汤匙，蒜茸1茶匙，酱油、鱼露各1茶匙，盐半茶匙，麻油、胡椒粉各少许，清水半杯，淀粉半茶匙，清水2汤匙。 & G  A- e3 j4 k8 y
　　做法
3 w, W4 @  G) l6 `/ x/ s* E3 }　　1、把蟹洗干净，斩成4至6块，蟹盖保持原状。青、红椒切粒。
: w& j, z3 A8 e　　2、烧油至大滚，将蟹块扑上少许淀粉，放下泡油，取出沥干油分。, R2 V/ L5 f- }$ p5 s
　　3、下油2汤匙爆香姜粒、蒜茸、指天椒以及青、红椒粒，蟹回镬兜匀，加入调味料煮滚，埋芡即可上碟。特点鲜香可口，能驱寒去湿和振奋精神。