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2008-7-30 00:34
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其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：2 ^% m* M& x. e/ i7 ~8 P. B
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每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，
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可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂8 m( L0 t3 J! y# V' t( `1 `% Y! m

, \8 O  a8 x* U, L! Y$ S又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？0 p$ @9 j& J- M6 b; f
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我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不! h$ l3 f/ B3 P" @  h$ `, u: M

4 W6 J) {* k" c/ \2 x  l. a! I少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。; }7 W) ^/ q1 T4 G2 {
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蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的