) N' o# @8 c1 r3 Y0 H5 _5 a3 S8 p# y5 l
　　先看看成品……
+ W7 j* I, S0 N/ B* j6 L- P7 @8 {& G1 k' s) r
　　8 ^$ t3 ]8 e0 t4 i& l- {& h8 ^/ i

' J# n/ l9 x1 r" f　　主料：紫茄子一个，削皮，切滚刀块。然后呢，在盐水里泡会(在网上看的技巧，一开始也不知道有什么用。一会告诉你哦~~~) 捞出茄子，控水
' B1 Q* z/ z4 ]) o5 g8 W6 A
# ]/ c8 Q, B. x; n& @4 n: S　　1 q; c  v1 R1 Y/ O+ c

. R& U9 ?) r; z0 k( P　　烧茄子准备的调料：蒜片 " t  y0 o1 _5 G

$ j1 L( y7 ~3 N& q5 V9 |　　/ u" J7 v1 r! P9 s9 u/ W. [7 v7 Y

0 m( B! m0 p4 _; o　　烧茄子准备的配料： 1 青椒和红椒(嘿嘿，这个红椒是自己变红滴，占便宜罗)，切滚刀块; 2 洋葱1/4个，切成块;
+ B$ {1 g6 G5 W- Q$ d  u% Y% E* Z6 F" F% w' X1 j, b
　　
; h- S$ R5 I3 e# j; E6 }5 T9 G
. H+ U, n- l3 z1 I　　3 香菇3个，炮发切成块。 1、2是必备的。3纯粹是偶为了多个颜色，家里多的也吃不完了。其实不放也没有什么影响。% o; E. |" w  g( v  |
  k2 k4 C8 Y8 v) y" l
　　: X# o3 }- |; @$ q  e2 r, I6 l

( |; Y: o) @8 A+ i5 }. w, U6 R: _3 a　　步骤一：热锅温油，开始炸茄子 老实交代，偶不太会炸茄子，到底油温应该高还是低，不是很清楚哦，用盐水泡过的茄子不吃油，原来有这个用处，你学会了吧?
' |% H9 [. w1 z7 G5 ~; @, U& J- x; E7 A1 R
　　
: u* W* A3 q4 B3 N1 q  f7 }6 W2 T! K( E8 A
　　炸好的茄子
; V1 e7 d. I$ I2 M& d+ A
5 c5 [* j6 U. [　　$ g! a7 X1 @5 R1 G6 B

2 i" ?% k7 ^+ Q5 P/ S　　步骤二：锅里留少一点油(因为炸过的茄子已经吃不少油啦)，下蒜片炒香，下炸好的茄子翻炒。这个时候要倒入少许老抽，放一半盐，加水开始烧(香菇也是这个时候放进去的)。 3 W: S% b5 s: A0 E% M& f2 W

2 N8 h* n. w% j$ i　　
) o. w- W% M* e- m5 L$ \( K
2 [6 m+ @" l% e- t6 B9 C8 `/ u　　步骤三：水快烧干的时候，放青红辣椒和洋葱，轻轻翻炒几下。另一半盐这个时候放了。
- j2 o- a  l. ?- T! v
2 h* I. x3 E* ~0 R　　) s# L0 |" v" E3 K1 L7 J
3 y1 m) V& E3 s! s0 k4 c
　　步骤四：用小碗调芡水：鸡精，淀粉，水。也是画圈一样洒锅里，快速起锅。 　　总结：味道很好吃，香而不辣适合全家的口味。可是和东北菜馆的烧茄子味道不是一路，另外，要是茄子炸时间短点，烧时间短点，"型"会更好。
& f4 k& v! S% ^1 W8 e- O
1 w8 a+ K' o# q  F  x# j　　
2 _$ a  {3 I- P% _$ ]* Q, I1 |2 @& O  c  ]6 |- r9 R
[ 本帖最后由 g0043 于 2009-8-10 18:09 编辑 ]

好  长见识了  我不喜欢吃茄子  主要是因为不会做 呵呵   楼主发的这个简单好做  回家自己都可以试试   而且原料少   谢谢分享了

是啊，茄子太吃油了，尤其是切块的，会后洗碗更是困难，放盐水泡下，好方法。

喜欢吃茄子，又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了。

看成品图就知道是北方的茄子。不过我们浙江这边茄子的做法也有很多种。- a" l( ?) E- }3 w
南方的茄子细，一般的话，是酱爆茄子、茄子夹肉（茄子拍扁后，里面夹上肉沫再下锅）、还有次吃了一道茄子夹鹅肝酱，整条的茄子剖开后放入鹅肝沫，那个是别有一番风味。
' \5 J8 |+ q; d& w. g; |印象里好像还没吃过北方的茄子，不知道味道如何，看图，好像吃啊

这个菜看着果然很是有胃口，让人喜欢。但是用长茄子可以吗？也许味道不同？朋友们告诉我一下

五彩茄子色泽香艳，令人食欲大开，口水连连，真想马上大开杀戒，填饱肚子

一定要试煮着样菜，想吃很久了，谢谢分享！！！！！

咦，LZ 你茄子下锅炸之前不挂芡么，那营养不都流失了。我家做烧茄子，炸之前都挂芡，这样炸出来的茄子外酥里嫩。& ^# ^8 W# \1 E6 V
不过你的辅料够多的啊。很开胃哈。

看上去很好吃啊 图片介绍的也比较清楚额 不错不错