|
LEVEL 7(优秀层次)
发帖熟手
 
- 帖子
- 2442
- 精华
- 0
- 积分
- 140
- 金币
- 7019 枚
- 原创
- 0 贴
- 威望
- 0 点
- 支持
- 27 度
- 感谢
- 10777 度
- 贡献
- 0 值
- 赞助
- 0 次
- 推广
- 0 人
- 阅读权限
- 50
- 注册时间
- 2008-1-12
|
1楼
大 中
小 发表于 2009-8-10 18:08 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 1潮州冻蟹[2P]
 ( [5 P0 I6 x. }7 M
( W8 G* B3 g5 k3 I/ m$ j “潮州冻蟹”是广东潮州菜中一种当地人叫“打冷（潮州音发‘琅Lang’的音）”食法的组成部分，对于“打冷”，很多人都不明其意，出处也无从深入讫考，曾经问过潮州人也没有问到明白，但大概有两种解释，一种是这类食品都是将新鲜海鲜蒸熟、?煮或煮熟后晾冻（或者凉冷）之后沾香蒜油而食，“打冷”大概指这些凉冷的食物而言；此外，“琅”在潮州话音中与“人”的意思同音，他们常用“自己琅(自己人)”为口头禅而得名，“潮州人”在潮州话中发音为“潮州琅”，“打冷”（打琅）也大概是自己琅一起聚餐吃潮州特色菜的意思。
* J( q; I9 U/ z: j0 g1 f- O6 ~' c. k+ r& l; {6 ^5 W* i) X& V
) f. A3 F5 _' E# H( ]
' M6 B* ?4 Z# y 用料：花蟹3 N( D1 S1 S* ~5 }9 H6 n$ [9 q0 h
3 k) }- Q) ]/ d6 u0 s }4 u
0 |% S4 e( U0 h/ W+ S6 f
! J* o( E" @, l+ |; Q 调料：蒜蓉、红辣椒、白醋
6 t T! g$ U; E: F3 |9 S+ c& S9 C; }9 b0 d, o U
k/ ?6 |8 ^8 _' j$ d, f$ P8 U7 z9 n/ Q4 g6 {
做法：
! S' e3 D. D0 a2 m% K* Z \9 M6 Y# M! X/ [
& j& i) q5 V0 c; F* f5 @7 I+ R; o% t
1. 新鲜花蟹，不用拆绳，将花蟹蟹壳表面擦洗干净之后备用。
6 n b* X9 o* i
1 B3 R) l! P/ S |8 ^* q! z / E' x6 D1 l2 H3 F: G' x4 }
5 G& G. G& Z4 T& c/ `
2. 先用锅煮水，水开之后放入菊花泡开，然后放入花蟹，慢火浸熟花蟹。
! _& H' s+ K) b- j' w& X! _ s
I4 Q( U! G7 w5 a! u9 ` $ l+ O) o/ I; r% K
7 m. ?8 q3 M+ o2 P( a& `* j# h 3. 取出花蟹马上浸入有冰粒的冰水中，至蟹肉冰透即成。4 j* P q7 h) r8 m: X
! P7 `( A" d4 y- [# ? 5 [6 u8 Q+ B4 Q! z
' V4 C3 j# |2 V8 b 4. 使用少量花生油涂抹蟹壳表面，使其精亮有色，然后吊挂晾干。吃的时候斩件切块即可。& h0 G6 z; G5 S9 m5 P
. |) ~4 V f7 U $ k7 o& P& n: \7 E9 j
, y! y. u* I- E [, ~8 x 5. 调料：蒜蓉、红辣椒切碎，然后倒入白醋之中备用即可。
|
推荐榜
短消息
繁体中文
找回方式
手机版
广告招商
主页
手机版
界面风格
帮助
我的
搜索
申请VIP
在线客服(1)
