' i8 f% ?3 \7 ^9 ]' e( G
   　台式月饼，以皮酥、甜而不腻为一大特色，馅料以绿豆蓉为主料，加入了特制的卤肉馅便是台式月饼中的经典代表——台式卤肉酥。 5 N, U3 l, D, d, W9 }/ ~, R9 V3 l
" B; `0 |& s; s+ y1 N1 h1 M
　　今年除了尝试了做广式五仁月饼，还试着做了一批台式卤肉酥。用自制的咸豆蓉和卤肉做馅料，酥皮的做法跟大家熟悉的蛋黄酥一样，所以比较容易掌握。虽然没试过正宗的卤肉酥， % F. c8 ~% N$ p9 l, D" T1 F) b# f
  [# R4 n7 i' P7 ]: N% w5 Q
　　做法是自己想当然试着做，可吃惯了以甜味为主的月饼，卤肉酥的酥软而带肉香的口感确实让人叫好，用来馈赠亲友是一个不错的新选择！ ; C7 d; q; F* C) E

, X" v0 Z6 s0 x6 L5 F, J& W# b　　饼皮材料：（约9个） 0 o. c+ l( i' Q# k  v7 D

# ^4 B: X; l! c, i5 i6 W　　水油皮：中筋面粉100克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）30克、水40ml
% X' h( G' {% R
0 ~+ c% v& [# u0 L/ J$ z. x　　油酥：低筋面粉90克、酥油（奶油、猪油或植物油皆可）45克
# C, L2 s5 q7 Z+ e& ?, A5 Q8 O+ o( b" p  h/ G+ W4 B$ {3 I3 j
　　咸豆蓉：脱皮绿豆350克、植物油150ml、白糖80克、生抽45ml、鸡精少许 " U  M9 G3 b* q, t  O/ g

: y" a* I! w2 n　　卤肉馅：较瘦的五花肉（切小粒）、八角、桂皮、姜片、老抽、料酒、糖、味精 - B2 m% P- c1 T; Y# \
3 |/ X+ {- D* A  K
　　烤焙：烤盘涂油，烤箱预热180度，放中层烤约20分钟
6 p7 y/ c* ~  a( S  A5 r% ~/ w
1 q) r  ?: v# g  I. u4 t　　制作过程
; Y3 Y/ D1 M$ _7 B' Q - w6 W. B& ]1 d$ d; l
& C- T( [% q2 ]. C" k
& E/ }* x; v, |3 e
2 u4 L+ l4 N) N$ _" x

+ j3 k, `$ R' G' D, X4 n3 C

看着很不错的样子 以后对月饼的印象有改观了