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小 发表于 2009-8-12 10:41 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 5吃虾好时节----妙香明虾
吃虾好时节----妙香明虾' N4 n- S5 ~) T Z5 y% f1 v
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虾肉---历来美味 香辣酸鲜嫩 # c L1 R# |% q# w$ Q0 s _
# }, h7 R& I/ y& n0 C/ X3 l7 `; ~1 m( w+ b" B8 \" |
明虾处理:
) @! Y, ^& J1 m" b, g) y1明虾去头开背,洗净沥干水分.洒上干淀粉,.下6成热油锅炸8成熟捞出备用.(我是用了一点油,炒的.起大油锅太浪费了.起大油锅虾壳会炸的很松脆,)
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( @5 f9 q f! K8 |# ~7 J0 @" v. X+ H- U! O6 i
配料处理:
1 s k& A2 G. B t: F6 c" D芹菜一颗,笋一枝,绰水备用.干辣椒少许.炸好的腰果若干, 辣椒酱一分,炒的时候用.. D) H! P' H7 Y" w# I
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秘制酱料大公开:
i- j; C" j( s) T葱末、姜末、蒜末、芝麻酱、醋、酱油、胡椒粉、盐、水、味精、糖、香油、淀粉
- Q3 ?0 o _- o; T; G. R建议：芝麻酱可选用非黑芝麻酱，颜色太深了不好看，酱油建议使用生抽(我这里使用了黑芝麻酱和老抽.做出来颜色不好看.); d$ ?, k& G: y" Z
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& y U: q6 N1 K2 {# o; k$ U, _9 d: f6 P3 O# e8 n) |, f/ E
烹饪过程:9 U/ A8 J: r2 D! ^$ C: m0 d }
起小油锅,倒入辣椒酱翻炒,加入笋\芹菜\干辣椒翻炒,加入酱料翻炒,加入虾翻炒\加入腰果翻炒,出锅即可.1 E; a1 U, @. Q( b0 l
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