[热菜] 蒜香美国肉眼

原料：
$ G' G9 L' e3 s7 a美国肉眼200克（美国一种质量较好的牛肉）、蒜片50克、干葱头25克、芥兰30克、番茄片25克。
# z. _5 `8 H* T$ v$ w0 H, Q调料：4 N2 X: [1 E2 ?4 O8 e- @
日本酱油120克、盐5克、味精5克、色拉油100克、生粉30克、嫩肉粉5克。" }# e3 `* H' ^3 @$ E8 U: z# ]3 F
制作过程：
' f3 E! G' |4 k3 J3 d（１）先把美国肉眼用日本酱油、盐、味精、生粉、嫩肉粉腌制3小时，上浆调味。8 I9 M, D* u5 d6 ~1 Z' ~# U
（２）将蒜片放到七成热的油中中火炸0.5分钟至有蒜香味，捞出备用。
# \% V( G# G' n" b4 C" X, f2 ~（３）把芥兰汆水，约30秒，用盐、味精调味，成井字形装盘，番茄片摆在芥兰上方。4 l: z) W: w4 s
（４）锅内放油，把肉眼放在五成热的油中中火煎8分钟（肉眼要平整地贴在锅内），至两面金黄，有香味溢出，放入炸好的蒜片、干葱头、日本酱油、盐、味精调味，勾薄芡。把制作好的美国肉眼放在芥兰上面，最后放些小葱点缀即可。
8 B1 Z, |9 I" I' q% E特点：) |( z+ N* v1 q4 X2 z  _& A$ f
1、蒜香浓郁、肉香软嫩。! {7 ?+ A# R8 j% @! v& S
2、西式原料，中式烹饪手法制作调味，西式装盘。