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小 发表于 2009-8-15 09:07 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 3型男厨房----荷兰豆马蹄爽[7P]
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/ N0 O# g+ Z) w+ O烹制方法（二人份） $ v, N0 B4 Z9 S) k) W
5 K" f7 m5 t _: F" a/ B' c) L 材料：鲜香菇(6朵)、荷兰豆(100克)、马蹄(6只)、红椒(1只)、蒜末(半汤匙)
* j/ K3 q ^, O$ Q$ R: T6 k 调料：油(3汤匙)、盐(1/3汤匙)、鸡粉(1/2汤匙)( `4 U, \% }* \) V# W
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: ]4 l- [" i! Q) f$ Z( x) L- c # q+ x* R z5 E2 K
$ R) q A7 a2 H- O1 鲜香菇去蒂洗净，切成片；荷兰豆撕去老筋，洗净沥干水。 - K/ R- _8 _. W' g
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2 马蹄洗净去皮，切成片；红椒去蒂和籽，洗净切细丝。
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4 k; Q8 N3 U8 S- U3 烧热3汤匙油，炒香蒜末，倒入香菇以中火炒至变软。
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4 倒入荷兰豆，开大火翻炒1分钟左右。 ; u1 W# u O5 p! O2 X" a
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! S; X8 ?& q) k" U( u5 倒入马蹄和红椒丝，与锅内食材一同快速兜匀。 / k% K D6 b% K8 @" y! n& Q
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: Y1 F! P) q* d7 v6 加入1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉调味，即可上碟。
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厨神贴士
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! i0 M$ W/ b, V7 } 1、购买带皮马蹄时，建议选用外型较大，尖顶较短的马蹄，其质地会爽脆，尖顶较长的马蹄则比较粉滑。
, R; \# b+ a5 n4 t6 P* s; w 2、马蹄生食过多会使人生虫，食用前要洗干净，还要用开水烫一下，才可生食。) ?( t- T3 T6 B9 C8 h3 G& a' f U% B
3、马蹄性较寒凉，适合湿热、暑湿者食用，而虚寒者体弱者应避免食用。
; E! w4 J! v0 j 4、荷兰豆要彻底炒熟才可食用，否则其所含的蛋白质凝激素会引起食物中毒。
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