[炖汤] 鲫鱼汤

主料：鲫鱼。
$ x+ f, h3 @  D教您鲫鱼汤怎么做，如何做鲫鱼汤才好吃; o$ p4 n. ~) x; a! M/ n
买新鲜现杀的鲫鱼两条，个头要适中。洗的时候要把鱼鳞全部弄干净，鱼肚里也要洗净，免得汤有腥味；
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洗好后，在鱼身上涂抹适当食盐，腌放十分钟；
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准备好香葱三根，洗净，打结备用； " W3 k  v4 {$ q
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切好姜片若干（根据鱼的大小和量）；
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- y( A4 J) Y! L8 Q) P均匀涂抹姜汁于锅内（防止鱼皮粘锅），倒入色拉油，点火；
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3 p; ~% a+ B) o' D& v油不宜太热，将火旋小，轻轻放鱼入锅，同时放入姜片，把火调大； 7 C4 B$ H0 p" N, t; @  h. A

7 i4 ]6 K9 N3 U3 ~1 N# B5 a煎至鱼皮微露金黄色，将鱼轻轻翻身，直至也微呈金黄色；
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9 |" Y2 u  \/ y0 C4 j+ j煎的过程中，注意转动锅，使鱼均匀煎透；
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把火调小，加冷水至淹没鱼为止，放入备好的葱结，开大火，煮沸；
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. z0 y9 J7 _! L0 ?9 n把鱼翻身，再煮五分钟，放入适量的盐，继续煮，直至汤呈现奶白色； / x% S6 U- Z, v6 i3 Z, |1 {

; X9 H  W) x+ o, Z+ p加味精，煮两分钟。 , q5 c2 W* E/ B3 q9 A; i

/ M; \% F2 E( t' L; Y, \同时准备好吃鱼的料：蘸鱼的陈醋少许倒入碗中，放少许盐，糖，味精，搅拌均匀。
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- F+ i# o  I4 Z将鱼单独盛在大碗里，鲫鱼汤盛在汤碗里；鱼蘸着料吃，汤即喝。