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原料：
3 u$ J* r! J) Z: T( }牛肉、料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉、豆芽、葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒、红油、高汤。  A7 ^' D) K1 \; g9 ~( j- ~

% ^: K9 t0 r1 c& o做法：
$ n, r9 J1 ?9 A/ n1、牛肉切大薄片，加料酒、色拉油、胡椒粉、生抽、水淀粉混合均匀，腌制十几分钟；
; M' k" d+ z8 l6 T* w. F2、豆芽焯熟，铺到盛器底部；
# K9 w8 \8 `# M7 ?2 A4 A# Z3、锅中油热后，放入葱、姜、花椒、八角、郫县豆瓣酱、干辣椒，炒出红油，倒入高汤或热水；
- V( a5 s  Q! W7 l8 {, {4、水沸后放入牛肉片划散，加盐、鸡精、酱油调味；3 f8 h" W! a5 p% y
5、将煮熟的牛肉片铺在豆芽上，并倒入适量汤汁，铺上花生碎、芝麻、蒜末、干辣椒面；
5 i( ~$ E) f+ V* Q2 K6、另起一锅倒入适量油，烧至九成热，淋到肉片上即可。
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3 z% T- |  Q( _7 B5 j* a提示：
6 T- {0 O* U  P" f5 V1、做水煮牛肉一般用牛里脊肉来做，我家里有现成的牛后腿肉，就用牛后腿肉也可以哈～- g' t! L6 O2 H6 C; c
2、下面的垫的菜还可以用芹菜、莴笋等蔬菜，用金针菇也很好，如果用生菜的话不用焯熟直接铺在盛器底部就可以，更省事儿；1 c& j% z0 Y7 [! i
3、淋油的时候，上面放一点辣椒面，菜色更诱人，我怕太辣就没加。
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这个和酸菜鱼简直是我的最爱了。这个不辣不好吃。

水煮肉 水煮鱼，我都喜欢的很 麻辣麻辣的，那样的感觉可真是爽，吃完和老婆亲嘴，哈哈感觉美妙的很啊

看着真不错 用猪肉是不是也能出这种效果啊  我们真都是水煮肉片

一道名菜，现在学到做法了，不过要做到好吃，可是要常操练啊 多谢楼主赐教。

色香味俱全啊.看起来好诱人哟./ [7 c: {( L+ o
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口水都出来了,呵呵.想吃中.

这个菜不错，改天试试，在搞几两小酒，就着牛肉，一个字，爽！

又学到一种做法，看上去很有食欲，回去试试看。感谢楼主了

我的最爱啊！水煮牛肉，明天自已照上面的说活试试！谢楼主了

不错，我就喜欢吃这道菜，有时间自己尝试做一下.