香烤茄肉卷

原料：茄子一个，肉馅半碗，胡萝卜，青椒，葱姜末，蒜末，盐，酱油等调味料

　　做法：
　　1、先将茄子洗净切成薄片备用，胡萝卜、青椒、切成小丁备用。
　　2、锅里油热后，放入肉末煸炒，加入酱油、醋，把胡萝卜等蔬菜放进去炒熟，加入一点盐和鸡精，盛出来
　　3、平锅加热，放少许油，将茄子片煎软。
　　4、将炒好的肉菜馅，放到茄片上卷好。
　　5、将卷好的茄子卷放烤箱，180度火烤10分钟出炉，再撒点炒好的肉菜馅即可，其实还可以蘸自己喜欢的酱料，番茄酱等都可以。