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1楼
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小 发表于 2009-8-22 09:11 只看该作者
  本贴共获得感谢 X 2夹馅南瓜纽结包----甜蜜在心底[2P]
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最近可谓是南瓜热，南瓜入料的面点、菜肴数不胜数。这个时候南瓜大量上市，物美价廉不说，南瓜确实是个好东东。自从发现南瓜入面包的好处之后，是越来越喜欢了。 这个南瓜是前两天买了做南瓜羹剩下的半个，今天正好给解决了。面包烤好之后，实在是太宣软了，为了不让它破相，我都得小心翼翼的捏住它，转移到面包筐里，好在十分有弹性，手指捏的地方立刻就弹回原样，小小兴奋了一下。$ Z6 u2 s0 S# m* f
一直告诫筒子们，面包刚出炉的时候不要立刻食用，可是自己今天又明知故犯，最终还是没能忍住，立马解决掉一个，吃完还打个了满意的饱嗝。
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做法：+ `/ y0 f: T" S$ ^* h) E/ i
1.南瓜去皮去瓤，切小块，上锅蒸熟烂
: P1 L) p0 }# u, H0 h. X2.过筛用勺子压成南瓜泥备用8 b! G2 F) H7 S' V7 m5 ~
3.南瓜泥河原料中的黄油除外的部分一起揉成团，揉至勉强能拉出薄膜
' P+ M# M1 C$ J# ~' Y4.加入黄油，继续揉至扩展阶段
. K8 z% s4 Y; b5.发酵至两倍大小后排气分割成6份，醒15分钟
4 c) p8 r8 o+ R: W( k" g6.醒好的面团擀成椭圆型
. t& I* Z, i/ x; ]4 p; `" a5 d: Z7.抹上蓝莓酱，从一边卷起
) V4 P7 Q8 ]- f! _1 U8.搓长，打成单结
- @' _4 w9 d2 b3 ?# d4 U9.防止湿温处发酵至两倍大/ H/ O5 m$ g4 C
10.刷蛋液，撒上油酥粒6 X" _6 b; y% C$ p; ~( f' |5 F# O
11.烤箱预热，180度，烤15-20分钟
* W4 v3 B5 B- N油酥粒是前天剩下的，说一下做法：
2 |$ Q0 Y# }4 ~! z1 d25克的黄油，加上60克低粉、20克的白糖搅拌起来
$ o9 E/ g2 r+ s) m1 \来一个没有撒油酥粒的照片
2 ?8 ]: ~/ N Z; I; A5 S" O $ |; g! z% o# Z& G7 ^+ V6 q
贴士：
1 ]% R% h/ i5 e# R& n7 `, \* ]1.南瓜水份较大，所以在揉面的时候水份要慢慢加入+ }/ S- M+ w& E/ W% y
2.南瓜过筛压成南瓜泥这样可以减少水份+ N* W* [# n8 c j9 [
3.在搓成长条时，如果不是很好搓的话，可以醒一下，再搓，切忌不要硬搓
5 B6 E; J& C2 Q! t# M8 Z/ _4.根据各家烤箱的情况来设定时间和温度。
) k% m8 v" b' @- A& }5.也可以根据自己的喜好加入一些果酱，中间不夹馅的话也可以。+ \! ^* U/ c# d3 b
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