·原　　料: 小排、葱段、姜片、八角、绵白糖、老抽、生抽、香醋、盐、芝麻。( v% p5 ^3 ~$ Z3 Z

1 J2 _/ H; t+ Z7 y4 R  w: v·操　　作: 小排洗去血水，跺成4cm的小段。葱段、姜片、八角备用。# b, N7 I: _% G4 D) E$ i

# j  ]& W+ r. j& s锅中放入适量的清水，水开后，放入小排，煮沸后将沫子撇掉。放入葱段，姜片和八角。小火煮至小排软烂（50分钟左右）。
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捞出沥干水分。
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中火烧热锅中的油，热5分钟。
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: c: `  h7 T9 V8 ?放入小排，用中火煎至两面金黄。: e7 }7 |! m& l/ i
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捞出后，倒入网筐中沥干油份。
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锅中放入少许清水。再放入少许绵白糖，用小火慢慢将绵白糖熬化。
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) o9 [+ D/ b' j+ d! _4 v  W! l利用这个时间准备调料。/ F2 D+ s9 @+ U, O8 }* ^9 A( H
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待锅中表面起泡，颜色慢慢变黄时，放入盐，生抽老抽，香醋，混合均匀，使其熬成深红色，再将炸好的小排放入翻炒，使每块小排都被汤汁包裹。（这是这道菜最关键的一步！）% O0 d! l$ J2 N4 R4 R6 U8 o) p: J, n
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在熬制糖色的时候,时间不宜过长，颜色稍有变化就应及时倒入调料，放入小排，否则就变成拔丝排骨了。
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呵呵，这个菜不错，作法比较简单一点，没有什么复杂。可以采用

谢谢楼主发贴，这个菜我也做过放点海鲜酱油味道也不错

学习这个简单的菜找时间给媳妇吃吃哟。感谢楼主了

服了，这才是简单之中孕育着神奇啊，很期待自己会做！

糖醋排骨是排骨类菜中 我的最爱了0 d) Z* U+ O& [$ h% d" I! t/ }
我妈做的才叫好吃 呵呵

最喜欢的菜了，百吃不厌啊，就是没有亲手操作过。一定要自己做一盘吃吃。

哇，原来这个是镇江香醋啊，我算是找到了，呵呵，前些天，我还在想是用什么醋来做这个呢 现在知道了谢谢