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  J2 s* L: E( d8 f用料：
6 s& T; g- e" Y& C* o　　1、鲶鱼一条（约一斤半）。
/ p) y, _- Q* z　　2、小独蒜三两。
, U. ~( J4 i' N3 u! B　　3、泡辣椒八个。
  V* _4 r4 Z8 C　　4、老姜一小块。2 {5 M) L; Z9 _+ k+ J8 P+ ?3 D
　　5、酱油三大匙。
! s+ H/ Z' O6 f+ _+ X, K) Q　　6、醋两大匙。5 B$ u2 O* S) _; W% K
　　7、白糖一大匙。
; }! O/ _  ?/ H/ |/ w　　8、香葱半两。
1 C4 `/ [$ q7 W: R) W7 P( I/ J　　9、红油三大匙。0 ^$ ^  h9 e$ ^" k3 x3 T
　　10、料酒三大匙。! V% ?' ]/ {+ n/ x; G
　　11、盐、味精适量。
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# H2 R, z% p) q2 D5 ^) T, z做法：
6 R# J. m7 j) n/ H　　1、将独蒜去皮后放沸水蒸锅中蒸约十五分钟至软，取出待用$ H9 _, e- }- V6 h' P% A
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2、鲶鱼整理干净后斩小块，放两大匙料酒、适量盐拌匀后腌十分钟以上；生独蒜一个、姜、泡辣均剁末；葱切碎；酱油、醋、白糖、一大匙料酒、盐同放一个小碗里调成味汁。) }3 v5 C# u! R# B5 p( v3 |
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3、锅中放油烧至七成热，下鱼块炸呈微黄后捞出待用。0 d8 e' P9 Q6 |8 M# i

, k3 f, O$ b3 E- s# R# Y1 C4、锅洗净置火上，放油烧至四成热，改小火下姜、蒜、泡辣末、一半葱碎慢炒出香味。3 J. x) l) l. n3 E3 j* [: g# E; _3 D

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5、加约半斤汤或水烧沸
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6、下鱼块、大蒜、小碗里的味汁，用大火烧沸后改中小火慢烧。
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) w5 H4 \- C. B6 r  C* W7、烧至汤汁将干时，放味精、红油、剩下的葱碎，翻匀后起锅装盘即成。4 e  z7 u+ I  L! R$ x4 [* W! D( L, H6 i

据说鲶鱼里面有脑黄金